结论：在卖东西少收顾客300元，找到顾客但顾客不愿意给的情况下，您可以考虑通过友好协商、发送书面催款通知、寻求第三方调解或提起诉讼等途径来维护自己的权益。
详细分析：
友好协商：
- 首先，您可以尝试与顾客进行友好沟通，解释情况并请求其补交差额。这种方式成本最低，也最有可能在双方都能接受的情况下解决问题。
- 在协商过程中，保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞，以增加协商成功的可能性。
发送书面催款通知：
- 如果友好协商无果，您可以考虑向顾客发送一份正式的书面催款通知。通知中应明确说明交易的具体情况、少收的金额、以及您要求顾客补交差额的合理期限。
- 书面通知可以作为后续法律行动的证据，显示您已经采取了合理的措施来尝试解决问题。
寻求第三方调解：
- 如果双方无法自行达成协议，您可以考虑寻求第三方的调解。这可以是消费者协会、行业协会或其他中立的调解机构。
- 调解过程通常更加灵活和快速，而且成本相对较低。如果调解成功，双方可以签订调解协议，该协议具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果其他途径都无法解决问题，您最后可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明交易的存在、少收的金额以及您已经尝试过其他解决途径但无果。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求顾客补交差额或承担其他相应的法律责任。但需要注意的是，诉讼过程可能相对漫长且成本较高，因此应作为最后的选择。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在本案例中，顾客未支付全额货款，即构成了违约行为，您有权要求其补交差额。
- 在采取任何行动之前，建议您先收集并整理好所有相关的交易记录、沟通记录等证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以考虑咨询专业律师（即向我咨询，我擅长处理合同纠纷等法律问题）以获取更具体的法律建议和指导。
可能法律后果：
- 如果顾客在收到催款通知或法院判决后仍然拒绝支付差额，您可能会面临一定的经济损失。但通过法律途径，您至少有机会追回部分或全部损失，并维护自己的合法权益。
- 同时，如果顾客的行为构成恶意拖欠或欺诈等违法行为，您还可以考虑向公安机关报案或寻求其他法律救济途径。