结论前置：租店人做了违法生意，房东是否会被追究责任，主要取决于房东是否知情、是否履行了出租人义务以及是否存在过错或提供协助行为。在一般情况下，房东对租客的独立违法行为不承担责任；但在特定情况下，房东可能需要承担行政甚至刑事责任。以下从多个角度进行详细分析：
一、房东的一般责任与免责情形
一般责任：
- 房东有义务确保出租的房屋符合安全标准，包括房屋结构安全、消防安全等，并对租客的身份进行核实，包括询问身份信息、查看有效证件，并向公安派出所备案。这是房东的基本法律义务，旨在保障租赁活动的合法性和安全性。
- 如果房东未履行这些基本义务，如未核实租客身份或未将租客信息备案，可能会面临法律责任，如被相关部门处罚或因租客违法行为而受到牵连。
免责情形：
- 在房东不知情且已尽到合同约定的维修义务及安全保障义务的情况下，房东通常不对租客的违法行为承担责任。例如，房东定期检查房屋，未发现租客有违法经营行为，且租客也未以任何方式告知房东其违法经营的情况。
- 租房人办理营业执照对房东无直接影响，但房东应确保租客遵守相关法律法规，不利用房屋进行违法活动。如果房东不知情且未参与租客的违法活动，通常不需要对租客的违法行为承担责任。
二、房东对租客违法行为的责任
明知仍出租或未制止/举报：
- 如果房东在出租房屋时就知道或应当知道租客将利用该房屋进行违法经营活动，却仍然出租，或明知租客进行违法活动而不向公安机关报告，房东可能会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》受到行政处罚，包括罚款和拘留等。例如，房东明知租客要用房屋开设赌场仍出租，可能构成开设赌场罪的共犯，面临刑事责任的追究。
- 在某些情况下，房东的明知和纵容行为可能被视为对违法活动的支持或参与，从而承担更严重的法律责任。
未履行监管义务：
- 若地区法律法规要求房东对出租房屋及其使用情况负有监管义务，而房东未履行这些义务，导致租客违法经营活动得以持续，房东可能会面临行政处罚。例如，房东未定期检查房屋使用情况，未及时发现并制止租客的违法活动。
- 房东的监管义务可能因地区而异，但通常包括定期巡查、了解租客活动情况等，以确保房屋不被用于违法活动。
提供协助行为：
- 若房东在租客违法经营过程中提供了直接的协助行为，如伪造经营文件、通风报信等，房东会因这些协助行为而承担相应的法律责任，甚至可能构成窝藏、包庇罪，面临刑事责任的追究。
- 协助行为可能包括提供物质支持、精神支持或信息支持等，只要这些行为有助于租客的违法活动，房东就可能因此承担责任。
特殊约定下的责任：
- 如果房东与承租人之间存在特殊约定，如房东对承租人的经营行为负有一定监管责任，房东可能需要根据约定承担相应责任。例如，租赁合同中明确约定房东有权对租客的经营活动进行监督和检查，并有权制止违法活动。
- 在这种情况下，房东的监管责任可能更加严格，需要更加积极地履行其义务，以避免因租客违法行为而承担责任。
三、实际应用中的指导意义
- 房东在出租房屋前：应仔细核实租客的身份信息，了解租客的经营用途，并确保房屋符合安全标准。这有助于降低租客利用房屋进行违法活动的风险。
- 房东在租赁期间：应定期检查房屋使用情况，如发现租客进行违法活动，应及时向公安机关报告，并配合相关部门的调查工作。这有助于及时制止违法活动，减少损失和风险。
- 房东在签订租赁合同时：应明确双方的权利和义务，特别是关于房屋使用、监管责任等方面的约定。这有助于在发生纠纷时明确责任归属，保护自身合法权益。
总结来说，租店人做了违法生意，房东是否会被追究责任取决于多种因素。房东应加强管理和监督，确保出租房屋不被用于违法活动，以维护自身合法权益和社会公共利益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。