法院确实能确定赡养协议书的法律效力。以下是对这一问题的详细分析：
一、赡养协议书法律效力的确认方式
司法确认程序：
- 根据《中华人民共和国人民调解法》第三十三条，经人民调解委员会调解达成的赡养协议，双方当事人认为有必要的，可以自调解协议生效之日起三十日内共同向人民法院申请司法确认。人民法院将及时对调解协议进行审查，并依法确认其效力。
- 经过司法确认的赡养协议，具有更强的法律效力。如果一方不履行协议义务，另一方可以直接依据司法确认裁定书向法院申请强制执行。
诉讼程序中的确认：
- 在涉及赡养纠纷的诉讼中，如果双方当事人提交了赡养协议书作为证据，法院将对该协议书的法律效力进行审查。只要协议内容合法、双方自愿签订且不存在欺诈、胁迫等情形，法院通常会尊重协议的约定，并按照协议内容来判定各方的权利和义务。
二、赡养协议书具备法律效力的条件
主体适格：
- 协议的签订双方（通常是老人与赡养人）必须都具有完全民事行为能力，能够清晰理解协议的内容、知晓其法律后果，并能自主表达真实意愿。
意思表示真实：
- 协议的签订必须是双方自愿、真实的意愿表达，不存在欺诈、胁迫、重大误解或趁人之危等不正当手段迫使任何一方签订。
内容合法：
- 协议内容不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得违背社会的公序良俗。例如，不能约定免除某一子女的基本赡养义务，或包含其他违法、不合理的内容。
形式符合要求：
- 协议最好采用书面形式，并由双方亲自签字或盖章确认。如果是代签，必须有合法的委托代理手续。这样既能确保协议的真实性，也能为后续的争议解决提供有力证据。
三、注意事项
法定赡养义务不可免除：
- 即使签订了赡养协议，也不能免除子女法定的赡养义务。如果协议内容存在违法或不合理之处，法律仍会保障老人获得合理赡养的权利。
协议变更或解除的合法性：
- 如果因某些原因需要变更或解除协议，双方应通过协商或法律途径来解决，以确保变更或解除行为的合法性和有效性。
及时申请司法确认：
- 如果双方当事人选择通过司法确认程序来增强赡养协议的法律效力，应在调解协议生效之日起三十日内共同向人民法院申请司法确认。逾期未申请的，可能无法获得司法确认的效力。
四、实际案例与法律后果
- 案例：假设某家庭中，子女与老人签订了一份赡养协议，约定了每月的赡养费数额和支付方式。后来，因子女未按时支付赡养费，老人将子女诉至法院。在诉讼过程中，子女提交了赡养协议书作为证据。法院经审查认为，该协议书内容合法、双方自愿签订且不存在欺诈、胁迫等情形，因此确认了协议书的法律效力，并判决子女按照协议约定支付赡养费。
- 法律后果：如果子女仍不履行判决义务，老人可以依据生效判决书向法院申请强制执行，法院将依法采取强制措施来保障老人的合法权益。
综上所述，法院能够确定赡养协议书的法律效力，但前提是该协议书必须符合法律规定的条件。如果您在赡养协议方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。