结论：偷东西开始没拘留，以后是否还会被打电话拘留，这取决于多种因素，包括案件的具体情况、证据的充分性、公安机关的侦查进展以及是否达到刑事拘留的条件等。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事拘留的条件与程序
刑事拘留的条件：
- 刑事拘留是公安机关在紧急情况下，对现行犯或者重大嫌疑分子采取的临时剥夺其人身自由的强制措施。其条件通常包括：正在预备犯罪、实行犯罪或者在犯罪后即时被发觉的；被害人或者在场亲眼看见的人指认他犯罪的；在身边或者住处发现有犯罪证据的；犯罪后企图自杀、逃跑或者在逃的；有毁灭、伪造证据或者串供可能的；不讲真实姓名、住址，身份不明的；有流窜作案、多次作案、结伙作案重大嫌疑的等。
刑事拘留的程序：
- 公安机关在决定拘留时，必须出示拘留证。拘留后，应当立即将被拘留人送看守所羁押，至迟不得超过二十四小时。除无法通知或者涉嫌危害国家安全犯罪、恐怖活动犯罪通知可能有碍侦查的情形以外，应当在拘留后二十四小时以内，通知被拘留人的家属。
二、开始没拘留，以后是否还会被拘留
案件侦查阶段：
- 在案件侦查阶段，如果公安机关认为证据不足或者尚未达到刑事拘留的条件，可能会先不采取拘留措施，而是进行进一步的调查取证。如果后续证据充分，且符合刑事拘留的条件，公安机关仍然有权对嫌疑人进行拘留。
证据收集与审查：
- 公安机关在侦查过程中，会不断收集、审查证据。如果发现新的证据或者原有证据得到进一步印证，使得案件达到刑事拘留的标准，那么公安机关可能会对嫌疑人进行拘留。
嫌疑人逃跑或隐藏：
- 如果嫌疑人在案件侦查阶段逃跑或者隐藏，公安机关可能会采取通缉等措施。一旦嫌疑人被找到，且符合刑事拘留的条件，公安机关会立即对其进行拘留。
三、可能的情况与建议
如果案件证据不足：
- 如果公安机关认为案件证据不足，可能会先不采取拘留措施。但嫌疑人仍需配合公安机关的调查，并随时准备接受进一步的询问或调查。
如果案件证据充分：
- 如果公安机关认为案件证据充分，且符合刑事拘留的条件，那么无论之前是否拘留过嫌疑人，公安机关都有权对其进行拘留。
建议：
- 如果您或您认识的人涉嫌盗窃等犯罪行为，且目前尚未被拘留，建议尽快咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务。同时，应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，避免逃避或隐藏。
总结：偷东西开始没拘留，并不意味着以后就不会被拘留。是否会被拘留取决于案件的具体情况、证据的充分性以及公安机关的侦查进展。如果您或您认识的人涉嫌此类犯罪行为，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。