结论前置：针对银行以职员离职为由拒绝办理解冻事宜的情况，您可以通过以下途径解决：

1. 明确银行责任与义务
   根据《商业银行法》第二十九条，银行对客户账户负有安全保障及业务办理义务。职员离职属于银行内部人事变动，不得以此为由拒绝履行法定职责。您有权要求银行立即安排其他工作人员处理解冻事宜，并可向银行客服热线（如955xx）或当地银保监会分支机构投诉，督促其履行义务。

2. 核实解冻流程与材料完整性
   若银行以“材料不全”或“流程需原职员确认”等理由拖延，您需先确认：

   • 是否已提交完整解冻申请材料（如身份证、冻结证明、法院文书等）；
     
   • 解冻是否符合法定条件（如冻结期限届满、法院裁定解除等）。
     若材料齐全且符合条件，银行无权拒绝办理，您可要求其出具书面拒绝理由，作为后续维权证据。

3. 通过监管或司法途径维权
   若银行仍拒不办理，您可采取以下措施：

   • 向银保监会投诉：登录银保监会官网或拨打12378热线，提交投诉材料（如账户信息、沟通记录、拒绝证明等），要求监管部门介入调查；
     
   • 提起行政诉讼：若银行行为涉嫌行政不作为（如冻结系法院裁定导致），可向法院起诉银行及监管部门，要求履行法定职责；
     
   • 民事诉讼：若因银行拖延导致损失（如资金无法使用产生的利息损失），可起诉银行赔偿。

行动建议：

• 优先与银行协商，要求其出具书面拒绝理由；
  
• 同步准备投诉材料，向银保监会或法院同步推进；
  
• 保留所有沟通记录（录音、书面回复等）作为证据。
  

如有进一步疑问或需协助准备材料，可直接向我咨询。