结论前置：食品重量达不到标签上标识的重量，确实可能适用《中华人民共和国食品安全法》进行处罚，但具体是否适用及处罚措施需结合实际情况判断。同时，这一行为也可能涉及《中华人民共和国产品质量法》的相关规定。
一、从《中华人民共和国食品安全法》的角度分析
标签标注要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，且标签应当标明净含量等关键信息。若食品与其标签内容不符，不得上市销售。
- 第七十一条进一步规定，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，且应当清楚、明显标注生产日期、保质期等事项，确保容易辨识。
处罚措施：
- 若食品重量不足，即实际净含量小于标签标注的净含量，这构成了食品与其标签内容不符的情形。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于生产经营标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据货值金额处以相应罚款，情节严重的，还可能责令停产停业，直至吊销许可证。
二、从《中华人民共和国产品质量法》的角度分析
产品标识要求：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合一定要求，其中包括标明产品规格、等级等关键信息。对于食品而言，净含量即属于规格的一部分。
处罚措施：
- 若食品重量不足，即产品标识不符合真实情况，根据《中华人民共和国产品质量法》第五十四条，相关部门将责令改正。
- 对于情节严重的，如多次违法、存在质量安全问题或对消费者造成健康损害的，将责令停止生产、销售，并处以违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款。同时，有违法所得的，还将被没收违法所得。
三、消费者权益保护与赔偿
知情权与公平交易权：
- 消费者在购买商品时有权获得准确、真实的商品信息，包括重量等关键信息。食品重量不足侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
赔偿规定：
- 若因食品重量不足导致消费者受损，消费者有权向销售者要求赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者可以要求商家按照价款或损失价款的3倍进行赔偿，最低不少于500元。
四、综合建议
对于食品生产经营者：
- 应严格遵守相关法律法规，确保食品标签上的重量信息准确无误。
- 定期对食品进行称重检查，确保实际净含量与标签标注的净含量一致。
对于消费者：
- 在购买食品时，应留意重量等信息，确保自身权益不受侵害。
- 若发现食品重量不足，可以向销售者要求赔偿，并向相关部门投诉举报。
总结：食品重量达不到标签上标识的重量，确实可能面临法律处罚，这不仅涉及《中华人民共和国食品安全法》，还可能触及《中华人民共和国产品质量法》。因此，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品标签信息的准确性；消费者在购买商品时也应留意相关信息，确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。