在不知情的情况下售卖假冒但不是伪劣产品，一般不需要承担刑事责任，但仍需承担相应的民事责任及可能面临的行政责任。特殊情况下，若存在应当知道的情形被推定为明知，则可能承担刑事责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况——不承担刑事责任
主观故意的认定：
- 销售假冒产品罪（如销售假冒注册商标的商品罪）在主观上通常要求行为人具有明知或应知是假冒商品而进行销售的故意。这里的“明知”包括确切知道和应当知道两种情况。如果行为人确实不知情，即不存在主观故意，则通常不构成犯罪，不需要承担刑事责任。
证明“不知情”的关键因素：
- 在司法实践中，判断销售者是否“知情”，会综合多方面因素进行考量，包括但不限于产品来源渠道是否正规、销售价格是否明显异常、交易方式是否存在可疑之处等。如果销售者能够提供充分证据证明自己确实不知情，且无重大过失，则通常不会被认定为构成犯罪。
二、特殊情况——可能承担刑事责任
“应当知道”的判断标准：
- 尽管一般情况下不知情售卖假冒产品不承担刑事责任，但在某些特殊情况下，如果销售者存在应当知道的情形而被推定为明知，则可能面临刑事责任的追究。例如，销售者以明显低于市场正常价格进货，且无法提供合理解释；或者商品本身存在明显瑕疵或假冒标识，而销售者未进行基本审查等。
法律责任与处罚：
- 如果销售者被认定“应当知道”所售产品为假冒，即使其声称不知情，也可能构成销售假冒产品罪，并面临相应的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售假冒产品罪的处罚依据销售金额的大小而定，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。
三、民事责任与行政责任
民事责任：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，销售者对于其销售的产品负有保证产品质量的义务。如果消费者因购买到假冒产品而受到损失，可以向销售者要求赔偿，包括修理、更换、退货以及赔偿损失等民事责任。
行政责任：
- 销售假冒产品还可能面临行政处罚。根据相关法律法规，相关部门可以对销售假冒产品的行为进行查处，并给予罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚。
四、风险防范建议
加强进货渠道审核：
- 销售者应选择正规渠道和有良好信誉的供应商，确保所售产品的真实性和合法性。
严格质量检查：
- 对所进商品进行严格的质量检查，确保商品的质量符合相关标准，避免销售假冒产品。
了解法律法规：
- 销售者应了解并遵守相关法律法规和政策要求，确保销售行为合法合规，避免不必要的法律风险。
总结来说，在不知情的情况下售卖假冒但不是伪劣产品，一般不需要承担刑事责任，但仍需承担民事责任和可能的行政责任。特殊情况下，若存在应当知道的情形被推定为明知，则可能承担刑事责任。因此，销售者应加强风险防范意识，确保所售产品的真实性和合法性。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。