关于虚开农产品收购发票的法律依据问题，首先需要明确的是，虚开发票是违法行为，必须严格禁止。接下来，我将从开具农产品收购发票的合法依据出发，详细阐述相关法律法规，以帮助您理解为何虚开发票不可取。
开具农产品收购发票的合法依据主要来源于以下几个方面：
《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则：
- 这些法规规定了发票的印制、领购、开具、取得、保管、缴销等基本规则。农产品收购发票作为发票的一种，必须遵循这些规定，确保发票的真实性和完整性。
- 法规明确禁止虚开发票行为，任何单位和个人都不得为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，这是开具农产品收购发票时必须严格遵守的原则。
《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则：
- 这些条例规定了购进农产品时进项税额的抵扣方式，其中农产品收购发票是计算进项税额的重要依据。
- 条例明确了农产品的范围，包括种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品，这为开具农产品收购发票提供了明确的范围界定。
国家税务总局的相关规范性文件：
- 国家税务总局发布了多项关于农产品收购发票的规范性文件，如要求使用增值税发票系统升级版开具农产品收购发票，实现发票信息的电子化管理和传递。
- 这些文件还对农产品收购发票的具体使用、开具要求、税额计算等进行了细化和明确，为纳税人提供了具体的操作指南。
地方税务部门的相关规定：
- 各地税务部门可能根据当地实际情况，制定更为具体的操作指南或规定，以指导纳税人正确开具和使用农产品收购发票。
- 这些规定可能涉及发票的领购、开具、保管、缴销等具体环节，以及需要附带的证明材料等。
虚开发票的法律后果：
虚开发票行为不仅违反了上述法律法规，还可能面临严重的法律后果。根据《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施细则，虚开发票的纳税人可能面临罚款、没收违法所得、甚至刑事责任等处罚。这些处罚旨在维护税收秩序，保障国家税收收入，同时保护合法纳税人的权益。
建议：
- 作为纳税人，应严格遵守国家税收法律法规，确保开具的农产品收购发票真实、合法、有效。
- 在开具发票时，应仔细核对交易信息，确保发票内容与实际交易情况一致。
- 如遇到疑问或不确定的情况，应及时咨询当地税务部门或专业税务顾问，以避免潜在的法律风险。
综上所述，虚开农产品收购发票是违法行为，必须严格禁止。纳税人应全面了解并严格遵守相关法律法规和规范性文件的规定，确保发票的合法性、真实性和有效性。