老板拖欠800块工资不给，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商

   • 行动建议：首先，您可以尝试与老板进行冷静、理性的沟通，明确指出其拖欠工资的行为是违法的，并说明这对您生活造成的影响。在沟通过程中，尽量保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要使用。
   • 法律依据：虽然直接的法律条款可能并未明确提及协商这一步骤，但根据《劳动法》和《劳动合同法》的精神，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，协商是解决劳动争议的一种常见且有效的方式。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 行动建议：如果协商无果，您可以拨打全国统一的劳动保障监察机构投诉举报电话12333，或者前往当地劳动行政部门提交书面投诉材料。在投诉时，请准备好劳动合同、工资条、考勤记录、工作证以及同事证言等证据，以证明您与用人单位的劳动关系及工资拖欠事实。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动行政部门有权对用人单位的劳动保障违法行为进行监督检查，并责令其限期支付工资。逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 行动建议：如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由，并提供相关证据材料。仲裁委员会将在规定时间内决定是否受理，并安排开庭审理。
   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁委员会负责处理劳动争议案件，其裁决具有法律效力。若用人单位不履行裁决，您可向法院申请强制执行。

4. 向法院提起诉讼

   • 行动建议：若对仲裁结果不满意，或者在某些特定情形下（如用人单位给您出具了工资欠条且不涉及劳动关系其他争议），您可以直接向法院提起民事诉讼。若对劳动仲裁结果不满，您需在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法律依据：根据《民事诉讼法》，法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。判决生效后，若用人单位仍不履行支付义务，您可申请强制执行。

5. 申请法律援助

   • 行动建议：如果您符合法律援助条件，还可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为您指派律师提供免费的法律服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
   • 法律依据：根据《法律援助条例》，符合条件的公民可以获得法律援助，包括法律咨询、代理、刑事辩护等无偿法律服务。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，都需要提供充分的证据来证明您的主张。因此，请务必保留好与用人单位的劳动关系证明、工资拖欠证明等相关证据。
• 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 保持冷静：在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论，以免对您的维权造成不利影响。

最后，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。