当您被老人的电动车撞到而对方不赔偿时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确责任与保留证据
- 立即报警并获取责任认定书：事故发生后，第一时间拨打报警电话，由交警部门对事故进行责任认定。这是后续索赔的重要依据，能够明确双方的责任比例。
- 全面收集并保留证据：包括事故现场的照片、视频，医院的诊断证明、治疗费用票据，以及可能涉及的收入证明等。这些证据将有助于证明事故的发生、对方的责任以及您所遭受的损失。
二、尝试沟通与协商
- 与对方沟通：在责任认定后，尝试与老人或其家属进行沟通，明确表达您的诉求，要求其承担相应的医疗费用、误工费、护理费等合理损失。保持冷静和理性，尽量以和平方式解决问题。
- 协商赔偿计划：如果对方表示愿意赔偿但暂时资金困难，可以协商制定一个合理的赔偿计划，明确赔偿金额和支付期限。这有助于减轻对方的经济压力，同时确保您能够获得一定的经济补偿。
三、申请调解
- 交管部门调解：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，您可以请求公安机关交通管理部门进行调解。这是一种快速、简便的解决方式，有助于双方达成和解。
- 人民调解：如果交管部门调解不成，您还可以向交通事故发生地的基层人民调解组织请求进行调解。调解协议具有法律效应，双方应自觉履行。
四、考虑法律途径
- 提起诉讼：若调解失败或对方拒绝赔偿，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要准备充分的证据材料，如交通事故认定书、医疗费用票据、收入证明等，以支持您的诉求。
- 申请强制执行：如果法院判决对方赔偿，但对方仍不履行，您可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。法院将依法对对方的财产进行查询、查封、扣押或拍卖等措施，以确保您获得应有的赔偿。
五、关注特殊情况
- 监护人责任：如果老人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么其监护人可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，您可以要求监护人来履行赔偿义务。
- 第三方责任：如果事故是由于道路设施不完善、电动车质量问题等第三方原因导致的，那么您也可以考虑向相关责任方追责并要求赔偿。
综上所述，面对被老人电动车撞到不赔偿的情况，您应冷静处理，依法维权。通过报警、协商、调解、诉讼等合法途径，积极争取自己的合法权益。同时，也提醒广大电动车驾驶人遵守交通规则，安全驾驶，避免类似事故的发生。