当老人被电动车撞骨折而对方不赔偿时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：
一、明确责任划分
立即报警：事故发生后，第一时间拨打报警电话，由交警部门进行现场勘查，并出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
收集证据：在等待交警到来的同时，尽量收集现场证据，如照片、视频、目击者证言等，以备后续使用。
二、协商赔偿
与对方沟通：在责任明确后，尝试与电动车驾驶人及其家属进行沟通，协商赔偿事宜。可以根据对方的经济状况，提出灵活多样的赔偿方案，如分期支付等。
涉及保险：如果电动车购买了保险（如交强险），可以联系保险公司，在保险责任范围内进行赔偿。
三、法律途径
调解：若双方协商不成，可以考虑向当地人民调解委员会申请调解。调解委员会将指派专业调解员居中协调，帮助双方达成赔偿协议。
提起诉讼：如果调解仍然无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的事故证据和自身损失证明，如医疗费用清单、护理费用证明、残疾赔偿金计算依据等。
申请执行：若法院判决后，对方仍然不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法查询、冻结、划拨对方的银行存款，或者查封、扣押、拍卖其名下财产，以强制其履行赔偿责任。
四、注意事项
保持冷静：在处理整个过程中，尽量保持冷静和理智，避免情绪化的行为影响问题的解决。
法律援助：如果您在经济上或法律上遇到困难，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律帮助。
关注老人健康：在整个处理过程中，不要忽视老人的身体健康状况。及时带老人进行治疗和康复，确保其身体健康得到最大程度的恢复。
综上所述，当老人被电动车撞骨折而对方不赔偿时，您需要通过明确责任、协商赔偿、法律途径等步骤来解决问题。同时，保持冷静、关注老人健康也是非常重要的。希望这些建议能够对您有所帮助。