酒后用刀杀别人是一种极其严重的犯罪行为，对于此类行为，法律有着明确且严厉的制裁规定。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律责任

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，醉酒的人犯罪，同样应当负刑事责任。这意味着，喝酒并不能成为减轻或从宽处理犯罪行为的理由。无论行为人是否处于醉酒状态，只要实施了犯罪行为，就必须承担相应的法律责任。

二、具体罪名及量刑

1. 故意杀人罪：

   • 如果行为人在饮酒后，主观上具有非法剥夺他人生命的故意，并实施了用刀杀人的行为，那么将构成故意杀人罪。
   • 量刑标准：根据《刑法》第二百三十二条，故意杀人的，可能会被判处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。

2. 过失致人死亡罪：

   • 如果行为人饮酒后，由于疏忽大意或过于自信，导致用刀不慎致人死亡，那么将构成过失致人死亡罪。
   • 量刑标准：依据《刑法》第二百三十三条，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。

3. 故意伤害罪（致人死亡）：

   • 如果行为人酒后具有伤害他人身体健康的故意，但伤害行为导致了被害人死亡，那么将构成故意伤害罪（致人死亡）。
   • 量刑标准：按照《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人死亡的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

三、综合考量因素

在量刑时，法院会综合考虑各种因素，包括犯罪情节的严重程度、被告人的主观恶性、社会危害程度以及是否有自首、立功等情节。然而，醉酒状态并不会成为减轻或从宽处理的理由。即使醉酒导致行为人行为控制能力减弱，但只要未达到完全丧失辨认或控制自己行为能力的程度，行为人仍需对其行为承担刑事责任。

四、建议

酒后杀人是一种极其严重的犯罪行为，不仅会对被害人及其家庭造成无法挽回的伤害，也会让行为人自己陷入万劫不复的境地。因此，我强烈建议大家在任何情况下都要保持理智和克制，不要因为一时的冲动而犯下不可挽回的错误。如果您或您身边的人面临类似问题，请尽快咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。