结论：人死亡但责任未划分时，双方保险并非一定不能赔付，具体能否赔付需分情况讨论。
交强险部分：
- 交强险（机动车交通事故责任强制保险）具有强制性，其赔付并不完全依赖于事故责任的划分。在交通事故导致人员死亡的情况下，即使责任尚未划分，交强险通常也会在责任限额内先行赔付。这是因为交强险的设立目的就是为了保障交通事故受害者能够及时获得基本的赔偿。
- 具体来说，如果死亡人员是第三方（即非本车人员、非被保险人），那么本车的交强险将在死亡伤残赔偿限额内进行赔付。这个限额通常较高，足以覆盖一部分因死亡产生的直接损失。
商业险部分：
- 商业险的赔付则更多地依赖于保险合同的约定以及事故责任的划分。在责任未划分的情况下，商业险的赔付可能会受到一定影响。
- 如果保险合同中明确约定了“责任未划分时保险公司不承担赔付责任”或者类似条款，那么在这种情况下，商业险可能不会进行赔付。但这样的条款在保险合同中并不常见，且可能因违反法律法规或公序良俗而被认定为无效。
- 通常情况下，商业险会在责任划分后，根据被保险人在事故中的责任比例进行赔付。如果责任尚未划分，保险公司可能会等待责任划分结果出来后再进行赔付，或者根据已有证据和情况先行垫付一部分赔偿，待责任划分后再进行最终结算。
特殊情况：
- 如果事故中存在逃逸、酒驾等违法行为，或者保险合同中存在其他免责条款，那么即使责任未划分，保险公司也可能拒绝赔付或部分赔付。
- 另外，如果死亡人员是本车人员或被保险人，那么交强险将不会进行赔付（因为交强险只赔付第三方损失），而商业险的赔付则取决于保险合同的约定和事故责任划分情况。
建议：在处理此类事故时，建议家属或相关方及时与保险公司沟通，了解保险合同的约定和赔付流程。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。