针对您提出的“别人偷用我家水怎么处理”的问题，这是一个涉及到您财产权益和水资源管理制度的重要事项，我将为您详细解答处理步骤和法律依据。
一、取证方法
在处理偷水问题之前，首先需要收集充分的证据来证明偷水行为的存在。以下是一些有效的取证方法：
现场证据收集：使用高清手机或摄像机，从不同角度拍摄偷水设备及管道连接细节，确保画面清晰可辨，并包含时间、地点的说明录音。同时，详细记录发现偷水前后的水表读数，并拍摄特写照片，最好制作成表格以直观展示用水量异常。
安装监控设备：在合法且不影响他人隐私的前提下，于水表或相关区域安装监控摄像头，保存好录像资料作为直接证据。
证人证言与第三方见证：寻找其他邻居或物业管理人员作为目击者，请他们出具书面证言，包含姓名、联系方式、目睹情况等，并签字按手印。同时，也可以邀请无利害关系第三方进行见证，如邀请物业或居委会协助调查，他们可能提供公共监控视频或出具具有公信力的证明。
水费账单与用水记录：保留水费账单和详细用水记录，通过对比正常与异常用水量来辅助证明偷水行为。
二、后续处理方式
在收集到充分证据后，您可以根据以下步骤来处理偷水问题：
与邻居协商解决：首先尝试与邻居进行平和沟通，指出偷水行为并提供证据，要求停止侵害并赔偿损失。沟通过程中可以录音备查，以便后续维权。
向供水部门投诉：若协商无果，您可以向当地供水部门详细说明情况并提交证据。供水部门有权进行调查处理，并根据相关规定给予偷水者相应的处罚。
报警处理：如果偷水数额较大或情节严重，您可以向公安机关报案。详细描述偷水行为和提供的证据，配合警方进行调查。偷水行为可能构成盗窃罪，一旦查实，偷水者将面临刑事责任的追究。
提起民事诉讼：若上述途径均无法解决问题，且您因此遭受了较大的经济损失，您可以考虑向法院提起民事诉讼。要求偷水者赔偿水费损失及承担诉讼费用。在提起诉讼前，请确保您已收集到充分且合法的证据来支持您的主张。
三、注意事项
在处理偷水问题的过程中，请您注意以下几点：
保持冷静理智，避免不必要的争执或冲突。
确保所有取证行为合法合规，不侵犯他人合法权益。例如，在安装监控设备时，请确保不侵犯他人的隐私权。
与相关部门沟通时，提供准确、完整的信息和证据，以便高效处理问题。
偷水行为不仅侵犯了您的财产权益，也违反了我国的水资源管理制度和相关法律法规。通过合法手段取证并依据证据采取适当的法律措施，您可以有效地维护自身权益并遏制偷水行为的发生。希望以上解答能对您有所帮助。