若外卖电动车被鉴定为机动车，核心处理方式需根据具体情况分以下两种情形处理：

1. 若对鉴定结果无异议

   • 接受处罚并承担责任：根据《道路交通安全法》规定，机动车需依法登记、悬挂号牌、投保交强险，驾驶人需持有对应驾驶证。若未满足上述条件，可能面临以下处罚：
     
     • 行政处罚：无证驾驶机动车可处200-2000元罚款，并可并处15日以下拘留；未悬挂号牌或未投保交强险的，车辆可能被扣留，需补办手续并缴纳罚款后取回。
       
     • 民事赔偿：若因事故造成他人损害，需以机动车标准承担赔偿责任（如交强险范围内的18万元死亡伤残赔偿限额、1.8万元医疗费用赔偿限额等），超出部分按责任比例分担。
       
   • 补办手续：若车辆符合机动车标准（如设计时速、整车质量等超标），需向公安机关交通管理部门申请机动车登记，领取号牌、行驶证，并购买交强险及商业险。

2. 若对鉴定结果有异议

   • 申请重新鉴定：根据《道路交通事故处理程序规定》，当事人可在收到鉴定意见书后3日内向办案单位书面申请重新鉴定，并说明理由。重新鉴定需由另一家有资质的鉴定机构进行，费用由申请人预交，最终由责任方承担。
     
   • 收集证据反驳：若认为车辆不应被认定为机动车（如实际参数未超标、销售时被宣传为非机动车等），可收集以下证据：
     
     • 车辆合格证、说明书等出厂资料；
       
     • 销售合同或宣传材料（证明商家承诺为非机动车）；
       
     • 第三方检测报告（证明车辆符合非机动车标准）。
       
   • 行政复议或诉讼：若对交警部门依据鉴定结果作出的处罚决定不服，可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院提起行政诉讼，要求撤销或变更处罚。

补充说明：

• 机动车与非机动车的界定标准：根据《电动自行车安全技术规范》（GB 17761-2018），电动自行车需满足：设计时速≤25km/h、整车质量≤55kg、具有脚踏骑行功能等。若超出上述标准，可能被认定为机动车（如电动轻便摩托车或电动摩托车）。
  
• 外卖平台责任：若平台未尽到审核义务（如未要求骑手提供驾驶证、未为车辆投保等），可能需承担补充赔偿责任。
  

建议：若涉及事故或处罚，建议优先通过协商或行政程序解决；若争议较大，可进一步向我咨询具体法律策略。