关于离职手续是否能让同事代填的问题，这通常取决于公司的具体规定以及离职流程的实际情况。不过，从一般原则和法律角度来看，我可以为您提供一些详细的分析和建议。

首先，离职手续，特别是离职申请，通常应当由员工本人亲自填写和提交，以确保离职意愿的真实性和明确性。这是因为离职涉及到劳动合同的解除，是一个重要的法律行为，需要员工本人明确表达其意愿。

然而，在实际操作中，如果员工因特殊原因（如身体原因、紧急事务等）无法亲自填写离职申请，且公司同意并允许的情况下，同事代填离职申请可能在一定程度上被接受。但这种情况应当有明确的书面授权或公司内部的特殊流程来支持，以确保代填行为的合法性和有效性。

以您提供的案例为例：

在谭某的案例中，虽然同事丁某代填了离职申请，但谭某本人在OA系统中最后点击了提交。然而，法院在审理时认为，并无证据可以证实谭某主动要求离职，且谭某在收到公司的办理离职手续通知后，拒绝进行工作交接，否认自身主动辞职行为。这表明，即使同事代填了离职申请，如果员工本人并未明确表达离职意愿，或者离职申请并非其本人真实意愿的体现，那么这种代填行为可能不会被法律认可。

进一步分析：

1. 公司规定：员工应首先查阅公司的离职流程和相关规定，了解公司对于离职申请填写和提交的具体要求。

2. 特殊情况处理：如果员工确实因特殊原因无法亲自填写离职申请，应及时与公司沟通，寻求公司的理解和支持，并按照公司要求的特殊流程进行操作。

3. 法律风险：员工应意识到，离职申请是一个重要的法律行为，代填行为可能带来法律风险。如果离职申请并非员工本人真实意愿的体现，或者代填过程中存在欺诈、胁迫等情形，员工有权拒绝承认并寻求法律保护。

建议：

• 员工在离职时，应尽可能亲自填写和提交离职申请，以确保离职意愿的真实性和明确性。
• 如果因特殊原因无法亲自填写，应及时与公司沟通，并按照公司要求的特殊流程进行操作，同时保留好相关证据。
• 在签署任何与离职相关的文件前，员工应仔细阅读并确保理解其内容，避免因误解或疏忽而损害自身利益。

综上所述，离职手续是否能让同事代填并没有一个绝对的答案，而是取决于公司的具体规定、离职流程的实际情况以及员工本人的意愿和法律风险。因此，在处理离职手续时，员工应谨慎对待，确保自己的权益得到充分保护。