针对您提出的两个问题，我将分别进行详细解答：

一、关于三家用一个电表电线老化引起火灾能否起诉电业局的问题

首先，我们需要明确的是，电业局（或供电公司）通常负责的是公共电力设施的维护和管理，而用户侧的电力设施，包括电表、电线等，其维护和管理责任一般归属于用户或房屋所有者。在您所描述的情况中，如果火灾是由于三家共用的电表或电线老化所引发，那么首先需要确定的是，这些老化设施的维护责任在谁。

1. 如果电表和电线的维护责任在电业局：这通常不太可能，因为电表和用户侧的电线一般不属于电业局的维护范围。但假设在特殊情况下，电业局确实承担了这部分设施的维护责任，并且由于他们的疏忽导致了火灾，那么您当然有权起诉电业局要求赔偿。

2. 如果电表和电线的维护责任在用户或房屋所有者：在这种情况下，如果火灾是由于用户或房屋所有者未及时维护和更换老化的电表或电线所引发，那么电业局通常不承担责任。您可能需要考虑起诉相关的用户或房屋所有者，要求他们承担赔偿责任。

如何确定责任方：

• 首先，您需要收集证据，包括火灾事故认定书、电表和电线的维护记录等，以证明火灾的起因和责任方。
• 其次，您可以咨询专业的律师或法律机构，了解您的权益和可能的法律途径。
• 最后，根据收集到的证据和律师的建议，决定是否起诉以及起诉谁。

二、关于三家用一个电表是否可以的问题

三家用一个电表在技术上是可以实现的，但这通常不是一种推荐的做法。原因如下：

1. 计量不准确：如果三家共用同一个电表，那么电费的分摊可能会变得复杂且不准确。因为每家的用电量可能不同，但电表只能记录总的用电量，无法准确区分每家的用电量。

2. 管理困难：共用同一个电表也可能导致管理上的困难。例如，如果其中一家用户想要查询或更改用电信息，可能需要协调其他两家用户，这会增加管理的复杂性和成本。

3. 安全隐患：如果电表或电线老化、损坏，且未得到及时维护和更换，可能会引发火灾等安全隐患。在共用同一个电表的情况下，这种风险可能会增加，因为多户用户可能无法及时察觉并处理这些问题。

建议：

• 如果可能的话，建议每家用户都安装独立的电表，以便更准确地计量和分摊电费，同时降低管理成本和安全隐患。
• 如果确实需要共用同一个电表，那么应该明确每家的用电量和电费分摊方式，并定期检查和维护电表和电线等设施，确保其安全可靠运行。

综上所述，对于您提出的问题，我们需要根据具体情况来确定责任方和可行的解决方案。如果您需要进一步的法律帮助或建议，请咨询专业的律师或法律机构。