合同中约定若出现安全、质量责任事故由乙方负责，这样的条款在法律上是合理的，但具体合理性需结合合同内容、事故原因及双方过错程度等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

合同条款的合法性

1. 意思自治原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，有权自由约定合同的内容，包括责任承担方式。因此，只要双方在签订合同时意思表示真实，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该条款就是合法有效的。

2. 责任约定明确性：合同中明确约定由乙方负责安全、质量责任事故，有助于明确双方的责任范围，减少争议和纠纷。在事故发生后，可以依据合同条款迅速确定责任方，进而采取相应的补救措施。

条款合理性的考量因素

1. 合同内容：需要审查合同中关于安全、质量责任事故的具体约定，包括事故的定义、范围、责任承担方式等。如果条款表述模糊或存在歧义，可能导致双方对条款的理解不一致，进而引发争议。

2. 事故原因：在判断乙方是否应承担责任时，需要分析事故的具体原因。如果事故是由于乙方的过错或违约行为导致的，那么乙方承担责任是合理的。但如果事故是由于不可抗力、甲方过错或其他第三方原因导致的，那么乙方可能不应承担全部或部分责任。

3. 双方过错程度：在事故发生后，需要评估双方在事故中的过错程度。如果乙方存在重大过错或故意行为，那么其承担全部或主要责任是合理的。但如果甲方也存在一定过错，那么应根据过错程度分担责任。

可能的法律后果

1. 乙方承担全部责任：如果合同条款明确约定由乙方负责安全、质量责任事故，且事故确实是由于乙方的过错或违约行为导致的，那么乙方可能需要承担全部责任，包括赔偿损失、修复缺陷等。

2. 责任分担：如果事故原因复杂，涉及多方过错，那么可能需要根据实际情况分担责任。此时，合同条款可以作为责任分担的参考依据，但并非绝对标准。

3. 合同无效或可撤销：如果合同条款存在违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗的情况，或者双方在签订合同时存在欺诈、胁迫等情形，那么该条款可能被认定为无效或可撤销。

建议

1. 明确条款内容：在签订合同时，双方应尽可能明确、具体地约定安全、质量责任事故的定义、范围、责任承担方式等条款，以减少争议和纠纷。

2. 评估风险：在签订合同前，双方应对可能存在的风险进行评估，并根据评估结果制定相应的风险防范措施。

3. 寻求法律帮助：如果双方对合同条款的理解存在争议或无法达成一致意见，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。

如果你有具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。