结论前置：持有包工头打的欠条，您可以直接起诉包工头，但具体起诉策略和可能的结果会因包工头的资质、工程分包情况以及欠条的具体内容等因素而有所不同。以下是从不同角度为您详细分析：
一、包工头有资质且为独立承包人
- 法律关系：若包工头具备相应资质，且是独立承包人，那么您与包工头之间形成的是劳务合同关系。根据合同相对性原则，您与包工头之间存在直接的债权债务关系。
- 起诉对象：在此情况下，您可以直接起诉包工头个人。欠条作为包工头出具的债权凭证，是证明其拖欠工资或款项的有力证据。
- 起诉流程：
- 收集证据：除了欠条外，您还应收集与欠款相关的聊天记录、转账记录、工作记录等，以形成完整的证据链。
- 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您可以选择被告住所地（即包工头户籍所在地）或合同履行地（通常是工程所在地或借款发生地）的人民法院提起诉讼。
- 撰写起诉状：起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由以及证据清单。
- 提交起诉材料并缴纳诉讼费用：将起诉状及所有相关证据材料的复印件准备齐全后，前往确定的管辖法院立案窗口提交，并按时缴纳案件受理费及其他可能产生的费用。
- 参与诉讼过程：按照法院确定的开庭时间和地点参加庭审，陈述诉讼请求和事实理由，并出示证据。
二、包工头无资质且存在违法分包、转包情形
- 法律关系：若包工头无资质，且工程是从有资质的建筑企业或发包人处违法分包、转包而来，那么虽然您与包工头之间存在劳务合同关系，但相关责任主体也可能需承担责任。
- 起诉对象：
- 您可以选择只起诉包工头，凭欠条主张权利。
- 或者，您也可以选择起诉包工头和违法分包、转包的建筑企业或发包人，要求他们共同承担支付工资或款项的责任。依据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》的相关规定，工程总承包企业不得将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，否则应承担清偿拖欠工资连带责任。
- 起诉流程：与上述有资质情况下的起诉流程类似，但需注意在起诉状中明确所有被告的信息和诉讼请求。
三、欠条的具体内容与效力
- 欠条内容：确保欠条真实有效，包含明确的借款金额、借款日期、还款日期（如有）、欠款人（包工头的全名及身份证号）以及签字或盖章。欠条内容应清晰、完整，避免模糊或歧义。
- 欠条效力：欠条作为债权凭证，其效力取决于其内容是否真实、合法以及是否满足法律规定的形式要件。若欠条存在瑕疵或争议，可能影响其作为证据的证明力。
四、其他注意事项
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
- 证据收集：在整个诉讼过程中，证据的收集至关重要。除了欠条外，您还应尽可能收集其他与欠款相关的证据，以形成完整的证据链，提高胜诉率。
- 法律援助：若您对法律程序不熟悉或经济困难，可以考虑申请法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以获得更专业的法律帮助。
总结与建议：持有包工头打的欠条，您可以直接起诉包工头。但具体起诉策略和可能的结果会因多种因素而有所不同。因此，在决定起诉前，建议您充分了解自己的权益和法律责任，并根据具体情况选择合适的维权策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。