核心结论：针对中央空调全包工程中老板分包清工且未签合同，出现漏水问题的情况，可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体如下：

1. 尝试协商解决
   • 明确责任主体：首先要确定漏水的原因。如果是清工方在施工过程中未按照规范操作，比如管道连接不紧密、安装位置不当等导致漏水，那么清工方应承担主要责任；如果是中央空调设备本身存在质量问题，而清工方只是负责安装，那么设备供应商可能也需要承担一定责任；若是因为全包老板在整体工程协调、管理方面存在疏忽，比如未提供合适的施工条件等，全包老板也有相应责任。
   • 协商赔偿方案：在明确责任后，各方可以坐下来协商赔偿事宜。清工方如果确实存在过错，应按照其过错程度承担维修费用、因漏水造成的其他财产损失等。例如，漏水导致楼下天花板损坏，清工方需要承担修复天花板的费用。全包老板如果也有责任，也应根据其责任大小分担相应的赔偿。协商过程中，要保持冷静和理性，以解决问题为目的，尽量达成双方都能接受的赔偿方案。
2. 向相关部门投诉
   • 确定投诉部门：如果协商不成，可以向相关的行业主管部门投诉。如果是建筑安装工程方面的中央空调安装，可以向当地的建设行政主管部门投诉；如果是涉及消费者权益方面的问题，比如全包老板以虚假宣传等方式承接工程，导致出现质量问题，可以向消费者协会投诉。
   • 提供证据材料：在投诉时，要准备好相关的证据材料。虽然没有签订合同，但可以收集其他能够证明工程关系和漏水情况的证据，比如施工过程中的照片、视频，与全包老板、清工方的沟通记录（微信聊天记录、通话录音等），漏水造成的损失清单及相应的费用凭证等。这些证据将有助于相关部门了解事情的真相，做出公正的处理。
3. 通过诉讼途径解决
   • 确定诉讼主体和诉求：如果投诉也无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼中，要明确诉讼主体和诉求。如果认为清工方是主要责任方，可以将清工方列为被告；如果全包老板也存在过错，可以将其列为共同被告。诉求可以包括要求被告承担维修费用、赔偿因漏水造成的财产损失、精神损害赔偿（如果漏水给您造成了严重的精神困扰）等。
   • 准备诉讼证据：诉讼的关键在于证据。除了前面提到的施工照片、视频、沟通记录、损失清单等证据外，还可以考虑申请专业的鉴定机构对漏水原因进行鉴定，出具鉴定报告，这将作为重要的证据在诉讼中使用。同时，要按照法院的要求，准备好起诉状、证据清单等诉讼材料，按时参加诉讼活动。

在处理这类问题时，要注意保留好各种证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中维护自己的合法权益。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。