幼儿园以出勤率不达标为由扣老师工资，这一做法是否合法，需分情况讨论：
若劳动合同或规章制度中有明确约定：
- 合法性分析：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则订立劳动合同。如果劳动合同中明确约定了出勤率与工资挂钩的条款，或者幼儿园的规章制度中对此有明确规定，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么幼儿园根据这些规定扣除老师因出勤率不达标而应扣的工资，可能是合法的。但前提是，这些规定必须经过民主程序制定，并且已经向劳动者进行了公示或告知。
- 建议：老师应仔细审查自己的劳动合同和幼儿园的规章制度，确认是否存在相关约定。如果存在，且自己确实未达到约定的出勤率，那么幼儿园扣除工资的行为可能具有合法性。但老师仍有权要求幼儿园提供扣除工资的详细计算方式和依据。
若劳动合同或规章制度中无明确约定：
- 合法性分析：如果劳动合同或幼儿园的规章制度中没有明确约定出勤率与工资挂钩，那么幼儿园单方面以出勤率不达标为由扣除老师工资，可能缺乏法律依据。根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或者无故拖欠。除非劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若幼儿园扣除工资的行为不符合这些规定，则可能构成违法。
- 建议：老师可以首先与幼儿园进行协商，要求幼儿园提供扣除工资的合法依据。如果协商无果，老师可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
额外提醒：
- 幼儿园在制定规章制度时，应当遵循民主程序，确保规章制度的合法性和合理性。同时，规章制度应当向劳动者进行公示或告知，以便劳动者了解并遵守。
- 老师在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是与工资、出勤率等相关的条款，确保自己的权益得到充分保障。
总结：幼儿园以出勤率不达标为由扣老师工资是否合法，取决于劳动合同或规章制度中是否有明确约定。如果有约定且符合法律规定，则可能合法；如果没有约定或约定不符合法律规定，则可能违法。老师应根据自己的具体情况，采取相应的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。