结论：保证书上“包括但不限于”后面不写具体内容，从法律严谨性角度来说，并不推荐这样做，但具体是否可行需结合保证书的具体用途和场景来判断。以下从不同角度进行分析：
一、从法律条款的严谨性角度
“包括但不限于”这一表述，在法律文件中通常用于列举某些事项或情形，并暗示除了列举的事项或情形外，还可能存在其他未明确列举但同样适用的事项或情形。这种表述方式有助于确保法律条款的全面性和灵活性。如果保证书上“包括但不限于”后面不写具体内容，那么这一表述就失去了其原有的意义，因为无法明确知道保证的具体范围或事项。这可能导致在后续的法律纠纷中，对于保证的具体内容产生争议，影响保证书的法律效力和执行力。
二、从保证书的具体用途和场景角度
如果保证书是用于明确具体的保证事项：
- 在这种情况下，如果“包括但不限于”后面不写具体内容，那么保证书就可能显得过于模糊和不确定，无法起到明确双方权利和义务的作用。例如，如果保证书是用于保证债务人按时还款，那么就应该明确列出还款的金额、期限等具体事项，而不是仅仅使用“包括但不限于”这样的模糊表述。
如果保证书是用于概括性地表达某种保证意愿：
- 在某些情况下，保证书可能只是用于表达一种概括性的保证意愿，而不需要具体列举保证的事项。例如，在某些合作协议中，一方可能只是概括性地保证会遵守协议中的各项规定，而不需要具体列举每一项规定。在这种情况下，“包括但不限于”后面不写具体内容可能也是可以接受的，但前提是这种概括性的保证意愿能够被双方明确理解并接受。
三、法律建议
明确保证事项：
- 为了确保保证书的法律效力和执行力，建议在“包括但不限于”后面明确列出具体的保证事项或情形。这样不仅可以避免后续的法律纠纷，还可以使保证书更加具有针对性和可操作性。
咨询专业律师（此处在本回答中调整为）：
- 在起草或审查保证书时，如果对于保证的具体内容或表述方式存在疑问或不确定，建议直接向我咨询。作为专业律师，我可以根据具体情况提供专业的法律建议和指导，确保保证书的合法性和有效性。
注意保证书的格式和用语：
- 除了明确保证事项外，还应注意保证书的格式和用语。保证书应该采用书面形式，并由保证人签字或盖章确认。同时，用语应该准确、清晰、无歧义，以避免后续的法律纠纷。
综上所述，虽然从技术上讲，“包括但不限于”后面不写具体内容在法律上可能并不完全禁止，但为了确保保证书的法律效力和执行力，建议还是明确列出具体的保证事项或情形。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。