在自家承包地建食用菌大棚是否算非法占用土地，主要取决于土地性质、大棚用途、是否破坏耕地耕作层以及是否履行了必要的审批或备案手续。以下是对此问题的详细分析：

1. 土地性质与用途

   • 非基本农田：若承包地属于非基本农田，根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法规，农民有权进行农业生产活动，包括搭建用于农业种植、养殖等的大棚。只要大棚的建设和使用不改变土地的农业性质，即视为合法利用。食用菌大棚作为农业生产设施，通常符合这一要求。
   • 基本农田：若承包地属于基本农田，则受到特殊保护，任何单位和个人不得擅自改变其用途。在基本农田上搭建大棚，尤其是永久性建筑结构的大棚，可能违法，除非符合特定的农业设施建设要求并经过严格审批。

2. 审批与备案手续

   • 无需审批或简单备案：对于普通的、规模较小且符合农业生产规范的大棚建设，许多地区可能不需要复杂的审批程序。农民可能只需向村委会或相关农业部门进行简单的备案，告知大棚的位置、面积、用途等信息。
   • 需要审批的情况：若大棚规模较大、涉及特殊类型的设施农业建设，或者位于需要特别保护的区域（如生态保护区），则可能需要按照当地规定进行审批。未经审批擅自建设，可能面临被认定为违法建筑的风险。

3. 大棚的用途

   • 农业生产用途：大棚应主要用于提高农业生产效率和产量，如种植食用菌等农作物。这种用途符合农用地使用的本质要求，属于合法利用。
   • 非农业生产用途：如果大棚被用于非农业生产活动，如建设住宅、商业设施、仓库等，或者私自改建成小工厂、小作坊等，则构成违法建设。这种行为改变了土地的农业用途，违反了土地管理法规和政策要求。

4. 耕地耕作层的保护

   • 在搭建大棚过程中，应确保不对耕地的耕作层造成严重破坏。采用相对轻便、可移动的大棚结构，避免进行大规模的深挖、填埋、硬化等破坏耕地质量的行为。保证日后拆除大棚后土地仍能正常进行农业生产。

法律建议：

• 在自家承包地搭建食用菌大棚前，建议农民朋友咨询当地乡镇政府或县级土地管理部门，了解具体的政策要求和审批流程。
• 确保大棚的建设和使用符合法律法规和政策要求，避免不必要的法律风险和经济损失。
• 如果大棚建设涉及较大规模或特殊类型，建议提前办理好相关审批手续，确保合法合规。

可能法律后果：

• 如果未经批准擅自改变土地用途或破坏耕地耕作层，可能面临被责令限期拆除、罚款等行政处罚。
• 情节严重的，还可能面临刑事责任。

总结：在自家承包地建食用菌大棚，若满足土地用途合规、未破坏耕地耕作层、且履行了必要的审批或备案手续，同时确保大棚用于农业生产活动，则通常是合法的。反之，若违反上述任一条件，则可能构成违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。