在解答您关于村委雇工人打扫卫生应该与哪个主体签订合同的问题时，我们首先要明确的是，签订合同的主体应当是实际承担雇佣责任并具备相应法律资格的单位。针对您提出的情况，以下是一个详细且清晰的解答：
合同签订主体分析
村委会的角色：
- 村委会作为基层群众性自治组织，在村庄管理中扮演着重要角色。如果村委会是直接负责村庄环境卫生工作的主体，并且具备雇佣保洁员的法律资格和经费来源，那么村委会应当作为甲方（用人单位）与保洁员签订劳动合同。
合作社的角色：
- 合作社通常是一种经济组织形式，可能涉及农业生产、销售等多个领域。如果村庄的环境卫生工作并非由合作社直接负责，或者合作社并不具备雇佣保洁员的法律资格和经费来源，那么合作社就不应作为签订劳动合同的主体。
- 然而，在某些特定情况下，如果村委会将环境卫生工作委托给合作社管理，并且合作社以自己的名义进行雇佣并承担相应责任，那么合作社可能成为签订合同的主体。但这种情况需要明确的委托协议和法律授权。
合同签订建议
确认雇佣主体：
- 在签订合同前，首先要确认谁是实际承担雇佣责任的主体。这通常可以通过查看村庄的管理规定、经费来源以及相关决策文件来确定。
遵循法律法规：
- 无论与哪个主体签订合同，都必须确保合同内容符合《劳动合同法》、《劳动法》等相关法律法规的规定。合同应明确双方的权利义务、工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
咨询专业意见：
- 如果对合同签订过程或合同内容存在疑问，建议咨询专业律师或相关劳动部门的意见，以确保合同的合法性和有效性。
实际操作流程
协商起草合同：
- 双方就合同各项条款进行充分协商，达成一致意见后起草劳动合同文本。合同文本应详细、准确且具体，避免模糊和歧义。
审核确认合同内容：
- 仔细审核合同条款，确保内容准确、完整且符合法律法规要求。如有需要，可请专业律师或相关劳动部门进行审核。
签字盖章：
- 使用钢笔或签字笔填写合同，字迹清楚，文字简练、准确。由用人单位法定代表人或其委托代理人与保洁员本人签字盖章，并加盖用人单位公章。
各执一份合同：
- 合同签订后，双方各执一份，具有同等法律效力。这有助于双方在日后查阅合同内容，维护自己的合法权益。
综上所述，如果村委会是直接负责村庄环境卫生工作的主体，并且具备雇佣保洁员的法律资格和经费来源，那么应当与村委会签订劳动合同。如果存在其他特殊情况，如村委会将环境卫生工作委托给合作社管理，并且合作社以自己的名义进行雇佣并承担相应责任，那么可能需要与合作社签订合同。但无论如何，都必须确保合同内容合法、明确且具体，以保障双方的合法权益。