若员工认为自身质量（工作表现）并无问题，而老板要处罚，可以从以下几个角度进行反击或应对：

1. 核实处罚依据与程序：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位对员工进行处罚应当有明确的规章制度作为依据，且该规章制度应当经过民主程序制定并公示或告知劳动者。同时，处罚应当与员工的行为或过错相适应，不得滥用处罚权。
   • 应对建议：员工首先应要求老板出示处罚的依据，即相关的规章制度或劳动合同中的条款。如果老板无法提供，或者提供的依据不合法、不合理，员工可以拒绝接受处罚，并指出老板的行为可能构成违法。

2. 评估自身工作表现：

   • 自我评估：员工应客观评估自己的工作表现，包括工作质量、工作效率、工作态度等方面。如果认为自己确实没有过错或过错轻微，不应受到处罚，可以准备相关证据（如工作记录、客户反馈、同事证言等）来支持自己的观点。
   • 应对建议：在与老板沟通时，员工可以展示这些证据，说明自己的工作表现符合岗位要求，没有违反公司规定或劳动合同，因此不应受到处罚。

3. 与老板进行沟通协商：

   • 沟通原则：员工应保持冷静和理性，避免情绪化地与老板沟通。可以尝试以事实为依据，以法律为准绳，与老板进行坦诚的对话，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 应对建议：在沟通时，员工可以提出自己的诉求和理由，同时倾听老板的意见和解释。如果双方存在分歧，可以尝试寻求第三方的调解或仲裁，如公司的人力资源部门、工会或劳动争议调解委员会等。

4. 寻求法律援助或提起劳动争议仲裁：

   • 法律援助：如果员工认为自己的权益受到侵害，且无法通过沟通协商解决问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的法律权益和可行的维权途径。
   • 劳动争议仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，员工可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求裁决老板撤销不合理的处罚决定，并可能要求赔偿因此造成的损失。
   • 应对建议：在提起仲裁前，员工应准备好相关证据材料，如劳动合同、规章制度、工作记录、处罚通知等，以支持自己的仲裁请求。同时，应了解仲裁程序和要求，确保自己的仲裁申请符合法律规定。

若员工确实存在工作质量问题，但认为处罚过重或不合理：

• 沟通协商：员工仍应首先尝试与老板进行沟通协商，说明自己的情况，表达改进的意愿，并请求老板减轻或撤销处罚。
• 提出异议：如果沟通无果，员工可以在收到处罚通知后的一定期限内（如公司规定或劳动合同约定的期限）向公司提出书面异议，要求公司重新审查处罚决定。
• 法律途径：如果公司坚持不合理处罚，员工同样可以寻求法律援助或提起劳动争议仲裁，维护自己的合法权益。

在任何情况下，员工都应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击老板或公司。通过合法途径维护自己的权益是更为明智和有效的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。