是的，公司应当严格按照公司章程的规定召开股东会和董事会。这是公司治理结构中的重要一环，对于保障公司股东和董事的合法权益，以及公司的正常运营和管理至关重要。以下从多个角度对此进行详细分析：
一、法律要求
根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司章程是公司设立和运营的基本准则，对公司、股东、董事、监事、高级管理人员均具有约束力。公司章程中通常会明确规定股东会和董事会的召开程序、议事规则、表决方式等关键内容。因此，严格按照公司章程召开股东会和董事会，是遵守法律规定的必然要求。
二、公司治理结构
股东会：股东会是公司的最高权力机构，由全体股东组成。股东会通过决议来决定公司的重大事项，如选举和更换董事、监事，审议批准公司的年度财务预算方案、决算方案等。严格按照公司章程召开股东会，可以确保所有股东都能充分参与公司决策，维护自身权益。
董事会：董事会是公司的执行机构，负责执行股东会的决议，并管理公司的日常运营。董事会由董事组成，董事由股东会选举产生。严格按照公司章程召开董事会，可以确保董事们能够依法履行职责，有效管理公司事务。
三、实际操作中的注意事项
提前通知：根据公司章程的规定，召开股东会或董事会前，应当提前通知所有股东或董事，并告知会议的时间、地点、议程等关键信息。这是确保所有参与者能够充分准备并参与会议的重要步骤。
会议记录：会议过程中，应当制作详细的会议记录，记录会议的时间、地点、出席人员、议程、讨论内容、表决结果等关键信息。会议记录是公司决策过程的重要证据，对于后续可能出现的争议具有关键作用。
表决程序：根据公司章程的规定，股东会或董事会的决议应当经过法定比例的股东或董事表决通过。在表决过程中，应当确保所有参与者都能充分表达自己的意见，并按照规定的程序进行表决。
四、不严格按照公司章程召开的后果
如果公司未严格按照公司章程的规定召开股东会或董事会，可能会导致以下后果：
决议无效：如果股东会或董事会的决议违反了公司章程的规定，或者未经过法定比例的股东或董事表决通过，那么该决议可能会被认定为无效。
法律责任：公司及其相关责任人员可能会因违反公司章程和法律规定而承担法律责任，如赔偿损失、承担行政责任等。
公司治理混乱：不严格按照公司章程召开股东会或董事会，还可能导致公司治理结构混乱，影响公司的正常运营和管理。
总结与建议：
严格按照公司章程召开股东会和董事会是公司治理结构中的重要一环。为了确保公司决策的合法性和有效性，以及维护股东和董事的合法权益，公司应当严格遵守公司章程的规定，并注重实际操作中的细节和程序。如果您在具体操作中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。