结论：保人是否还有责任，需根据具体情况判断，主要看儿子作为担保人是否在担保合同上签字或以其他方式确认担保，以及该担保是否符合法律规定的生效要件。若担保有效且未因特定情形免除责任，则保人（儿子）在债务人（老婆）死亡后仍需承担担保责任；若担保无效或存在免责情形，则保人无需承担责任。以下为详细分析：
一、担保合同的生效要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同有效的，担保合同有效，但是法律另有规定的除外。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同一般需要满足以下要件才能生效：
- 担保人具备民事行为能力：担保人必须是具有完全民事行为能力的自然人、法人或其他组织。
- 担保人意思表示真实：担保人必须是在自愿、平等的基础上签订担保合同，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 担保合同内容合法：担保合同的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
- 担保形式符合法律规定：根据担保物的不同，担保合同可能需要采用书面形式，并办理相应的登记或交付手续。
二、儿子作为担保人的责任分析
若担保合同有效：
- 如果儿子作为担保人在担保合同上签字或以其他方式确认了担保，且该担保合同符合上述生效要件，那么儿子就需要承担担保责任。
- 在债务人（老婆）死亡后，其遗产应当用于清偿债务。如果遗产不足以清偿全部债务，担保人（儿子）需要在其担保范围内承担剩余债务的清偿责任。但需注意，如果儿子也死亡，其遗产（如果有）也可能被用于清偿其担保的债务，但这并不改变其原本作为担保人的责任。
若担保合同无效或存在免责情形：
- 如果担保合同因违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗而无效，或者存在欺诈、胁迫等情形导致担保人意思表示不真实，那么儿子作为担保人就无需承担担保责任。
- 另外，如果主债权债务合同本身无效或被撤销，那么作为从合同的担保合同也将无效，儿子同样无需承担担保责任。
- 还有一种情况是，如果担保合同中约定了免责条款，且该条款符合法律规定，那么在特定情形下儿子也可能免除担保责任。
三、保人不知情的情况分析
- 如果“保人不知情”指的是儿子作为担保人完全不知道担保事宜，且没有在担保合同上签字或以其他方式确认担保，那么该担保合同对儿子不产生法律效力，儿子无需承担担保责任。
- 但如果“保人不知情”只是指儿子对某些具体细节不知情，而实际上已经以某种方式确认了担保（如口头同意、通过他人代签等），且该担保合同符合生效要件，那么儿子仍然需要承担担保责任。
四、建议与注意事项
- 核实担保合同的真实性与有效性：建议核实担保合同是否真实存在、是否符合生效要件，以及儿子是否确实作为担保人在合同上签字或以其他方式确认了担保。
- 了解债务人的遗产情况：如果债务人（老婆）已经死亡，需要了解其遗产情况，以便确定遗产是否足以清偿债务以及担保人（儿子）可能需要承担的责任范围。
- 咨询专业律师：由于担保法律关系复杂且涉及众多法律细节，建议咨询专业律师以获取更具体、更准确的法律意见。
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