结论：针对您用别人名义购买汽车，现在不想要了的情况，需要签订的协议主要取决于您与名义车主之间的具体关系和意图，一般可以考虑签订车辆转让协议或解除代持协议。以下是对这两种协议的详细解释和可能涉及的法律要点。
一、车辆转让协议
如果您希望将车辆的实际所有权转让给名义车主，或者名义车主同意接收车辆并承担后续责任，那么双方可以签订一份车辆转让协议。
关键要点：
- 协议内容：应明确车辆的基本信息（如品牌、型号、车牌号等）、转让价格（如果涉及金钱交易）、转让时间、双方的权利和义务等。
- 法律后果：签订转让协议后，车辆的所有权将发生转移，名义车主将成为车辆的实际所有人，需承担与车辆相关的所有法律责任和义务。
- 注意事项：
- 确保协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。
- 双方应签字盖章，并保留好协议原件作为证据。
- 如果可能，建议办理车辆过户手续，以进一步确认车辆所有权的转移。
二、解除代持协议
如果您与名义车主之间原本存在代持关系（即您出资购买车辆，但登记在名义车主名下），现在希望解除这种关系并恢复车辆的实际所有权状态（或进行其他处理），那么双方可以签订一份解除代持协议。
关键要点：
- 协议内容：应明确代持关系的存在、解除的原因、解除后的车辆处理方式（如归还给您、出售给第三方等）、双方的权利和义务等。
- 法律后果：签订解除代持协议后，代持关系将终止，车辆的处理方式将按照协议约定执行。如果车辆归还给您，您需承担与车辆相关的所有法律责任和义务；如果车辆出售给第三方，则需按照相关法律法规办理过户手续。
- 注意事项：
- 同样确保协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。
- 双方应签字盖章，并保留好协议原件作为证据。
- 如果涉及车辆过户或出售给第三方，需按照相关法律法规办理相关手续，并确保交易的安全和合法性。
三、其他建议
- 咨询专业意见：在签订任何协议之前，建议您咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。
- 保留证据：无论签订哪种协议，都应保留好相关证据（如付款凭证、车辆登记证书、协议原件等），以备不时之需。
- 考虑税务和费用：在车辆转让或解除代持过程中，可能涉及税务和费用问题（如车辆购置税、过户费等），需提前了解并做好准备。
如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。