企业员工从中间拿利润被抓，可能涉及职务侵占罪或挪用资金罪等刑事犯罪，需根据具体情况采取不同处理措施。以下分情况说明：

1. 若员工行为构成职务侵占罪

   • 法律定性：根据《刑法》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的（6万元以上），构成职务侵占罪，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大（100万元以上）或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大（1500万元以上）或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金。
   • 处理建议：
     • 主动退赃：若员工或家属能及时退还侵占的利润，可争取从轻或减轻处罚（如缓刑、减少罚金）。
     • 配合调查：如实供述犯罪事实，配合公安机关侦查，避免抗拒或隐瞒，以争取宽大处理。
     • 委托律师：尽快委托专业刑事律师介入，分析证据链是否完整（如是否利用职务便利、是否非法占有、数额认定等），制定辩护策略（如无罪辩护、罪轻辩护）。

2. 若员工行为构成挪用资金罪

   • 法律定性：根据《刑法》第二百七十二条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或借贷给他人，数额较大（10万元以上）、超过三个月未还，或虽未超过三个月但数额较大（10万元以上）、进行营利活动，或进行非法活动的，构成挪用资金罪，处三年以下有期徒刑或拘役；挪用本单位资金数额巨大（1000万元以上）或数额较大不退还的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 处理建议：
     • 及时归还：若在案发前归还挪用资金，可免于刑事处罚；若案发后归还，可作为量刑情节从轻处理。
     • 证明用途：若挪用资金用于营利活动（如炒股、投资）或非法活动（如赌博、吸毒），需准备相关证据（如交易记录、证人证言）以证明资金用途，可能影响罪名认定或量刑。
     • 律师介入：律师可协助分析挪用行为是否符合“利用职务便利”“非法占有目的”等要件，争取不构成犯罪或减轻处罚。

3. 若员工行为不构成犯罪，但违反公司制度

   • 法律定性：若员工行为未达到刑事立案标准（如数额较小、未利用职务便利），可能仅违反公司《员工手册》或《劳动合同》，公司可依据内部规定处理（如警告、罚款、解除劳动合同）。
   • 处理建议：
     • 协商解决：与员工沟通，要求退还利润或赔偿损失，避免矛盾激化。
     • 内部处理：根据公司制度进行纪律处分，并完善财务监管流程，防止类似事件再次发生。

行动建议：

• 立即委托律师：刑事案件中，律师的介入时间直接影响辩护效果，建议尽快委托律师会见、阅卷、制定辩护方案。
• 保留证据：收集与案件相关的合同、转账记录、聊天记录等证据，以便律师分析案情。
• 避免自行处理：切勿试图销毁证据、串供或干扰证人，否则可能加重处罚。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，可直接向我咨询，我会结合案件细节提供更精准的建议。