学校食堂未履行主体责任，可能违反了以下法律法规：

1. 《中华人民共和国食品安全法》

   • 核心条款：该法明确规定了食品生产经营者的主体责任，包括学校食堂作为食品生产经营单位，必须遵守食品安全标准，确保食品的安全与卫生。具体条款如第三十四条（禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品）、第五十七条（学校、托幼机构等集中用餐单位的食品安全管理）等，均对学校食堂的食品安全管理提出了明确要求。
   • 法律后果：若学校食堂未履行主体责任，如采购不符合食品安全标准的食品原料、未按规定进行食品留样、未保持食堂环境卫生等，将可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等行政处罚。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》

   • 核心条款：该法保护消费者的合法权益，包括安全权、知情权、选择权等。学校食堂作为提供餐饮服务的经营者，有义务确保提供的食品符合安全标准，不损害消费者的健康。如第七条（消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利）、第十八条（经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求）等。
   • 法律后果：若学校食堂因未履行主体责任导致学生等消费者健康受损，将可能承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

3. 《中华人民共和国教育法》及相关教育法规

   • 核心条款：教育法及相关法规对学校的管理责任进行了规定，包括学校应当为学生提供安全、健康的学习和生活环境。虽然这些法规可能未直接提及食堂管理，但学校作为教育机构，其整体管理责任自然包括食堂这一重要组成部分。如《学校卫生工作条例》等也对学校食堂的卫生管理提出了具体要求。
   • 法律后果：若学校食堂管理不善，导致食品安全问题频发，影响学生健康，学校可能面临教育行政部门的行政处罚，如通报批评、责令整改等，并可能影响学校的声誉和评级。

4. 地方性法规及规章

   • 核心条款：各地可能根据本地实际情况，制定了关于学校食堂管理的具体规定。这些规定可能更加细化，如要求学校食堂实行明厨亮灶、建立食品安全追溯体系等。
   • 法律后果：违反地方性法规及规章的，将可能面临地方教育行政部门或市场监管部门的行政处罚。

法律建议：

• 学校应建立健全食堂管理制度，明确食堂管理人员的职责，加强食品安全培训，确保食堂操作符合食品安全标准。
• 定期对食堂进行自查自纠，及时发现并整改存在的问题，如食品原料采购、储存、加工、留样等环节的隐患。
• 加强与家长、学生的沟通，及时了解他们对食堂的意见和建议，不断改进食堂服务质量。

若您在学校食堂管理方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。