实习手册写错日期，若尚未提交或未造成实质影响，及时更正即可；若已提交且可能产生不利后果，需根据具体情况采取补救措施。具体分析如下：

1. 若实习手册尚未提交或错误未造成实质影响
   此时最直接的解决方式是立即联系实习单位的相关负责人（如实习导师、人事部门等），说明情况并申请更正。通常情况下，实习单位会理解并允许你修改，尤其是当错误不涉及关键信息（如实习起止时间、工作内容等）时。
   建议：更正时尽量以书面形式（如邮件、书面申请）留存记录，避免口头沟通可能产生的争议。

2. 若实习手册已提交且错误可能影响实习评价或证明效力
   若错误涉及关键信息（如实习时间与实际不符、工作内容与事实不符等），且可能影响实习单位对你的评价或后续开具实习证明的效力，需采取更谨慎的补救措施：

   • 第一步：主动沟通：尽快联系实习单位，说明错误的具体情况（如因疏忽、笔误等导致），并表达更正的意愿。
     
   • 第二步：提供证明材料：若错误涉及时间、内容等关键信息，可提供其他辅助材料（如考勤记录、工作成果、同事证言等）证明实际实习情况，增强说服力。
     
   • 第三步：书面更正申请：若实习单位同意更正，可要求其出具书面更正说明或重新开具实习手册/证明，并加盖公章，确保法律效力。
     注意：若实习单位拒绝更正，且错误可能对你造成不利影响（如影响毕业、求职等），可考虑通过学校或第三方机构协调，但需谨慎处理，避免激化矛盾。

3. 若错误已产生法律风险（如涉及虚假陈述）
   若错误被实习单位或第三方认定为“虚假陈述”（如故意篡改实习时间以满足某些条件），可能面临法律风险（如合同违约、诚信问题等）。此时需：

   • 立即停止错误行为：若错误尚未被发现，应主动更正并说明情况；若已被发现，需积极配合调查，避免逃避责任。
     
   • 咨询专业意见：若涉及复杂法律问题（如实习合同纠纷、名誉权侵害等），可向我进一步咨询，我会根据具体情况提供法律建议。

总结：实习手册写错日期并非严重问题，但需根据错误性质和影响程度及时采取补救措施。若涉及关键信息或法律风险，建议优先通过沟通、证明材料等方式解决，必要时可向我咨询具体法律问题。