当以物抵债协议达成后，债务人却未交付抵债物时，债权人确实会面临一些法律上的挑战和实际操作上的困难。不过，别担心，下面我将为您详细解析在这种情况下应该如何处理。
首先，我们要明确的是，根据《民法典》第五百七十七条确立的违约责任制度，如果债务人没有按照约定交付抵债物，这构成了根本违约。在这种情况下，债权人有权选择主张继续履行合同，即要求债务人交付抵债物，或者选择解除合同并索赔因此造成的损失。
接下来，我们根据抵债物的性质来具体分析：
动产抵债（如车辆、设备等）：
- 债权人可以直接要求债务人交付这些动产。
- 如果债务人拒绝交付，债权人可以通过法律途径，如起诉，来请求法院判令债务人交付。在获得胜诉判决后，如果债务人仍然不履行，债权人可以申请法院强制执行，直接提取这些财物。
不动产抵债（如房产、土地等）：
- 对于不动产，除了要求交付外，还需要核查是否已经完成了物权变更登记。
- 如果尚未完成物权变更登记，债权人可以主张债务人配合办理过户手续。
- 同样，如果债务人拒绝配合，债权人可以通过起诉来请求法院判令债务人履行过户义务。在不动产的情况下，还需要特别注意是否存在权属争议或查封等履行障碍。
在处理这类问题时，我建议您按照以下步骤进行：
协商催告阶段：
- 首先，尝试与债务人进行协商，明确要求其在一定期限内履行交付义务。
- 通过书面函件（如《履约催告函》）来明确这一要求，并保留好送达凭证，作为后续诉讼的证据。
司法救济路径：
- 如果协商无果，债权人可以向法院提起诉讼，请求判令债务人交付抵债物或履行过户义务。
- 在起诉时，需要提交以物抵债协议、催告记录等相关证据。
- 如果抵债物已经灭失或被第三人合法取得，导致无法履行，债权人可以主张解除协议，并要求债务人赔偿相当于抵债物价值的损失。
执行程序保障：
- 在获得胜诉判决后，如果债务人仍然不履行，债权人可以通过法院强制执行程序来保障自己的权益。
- 对于动产，可以申请法院查封扣押；对于不动产，可以申请法院拍卖变卖。
- 对于拒不配合的债务人，法院还可以采取罚款、拘留等强制措施。
此外，还有一些特殊情形的处理要点需要注意：
- 如果抵债物的价值在协议签订后发生了显著变化，这并不影响债权人继续履行请求权的行使。但债权人可以另行主张差价补偿。
- 如果发现抵债物存在抵押、质押或已被他人占有使用等情况，债权人应及时申请财产保全，并通过案外人执行异议之诉来解决权属争议。
最后，我建议您在处理这类问题时，优先固定好协议文本、催告记录等基础证据，并在诉讼时效内提起诉讼。对于不动产抵债的情况，还需要特别注意核实是否存在预告登记、司法查封等履行障碍。必要时，您可以委托律师进行尽职调查，以降低执行风险。希望这些建议能对您有所帮助！