结论：在对方全责的车祸中，伤者出院后因脑出血再次住院，保险是否理赔需分情况讨论，关键在于脑出血与车祸的因果关系及保险条款约定。以下为具体分析：

1. 若脑出血与车祸存在直接因果关系
   根据《民法典》第1213条，交通事故责任方需承担全部赔偿责任，包括后续治疗费用。即使伤者已出院，若因车祸导致脑出血复发或加重，保险公司仍需在交强险及商业三者险范围内理赔。

   • 理赔范围：包括二次住院的医疗费、护理费、误工费、营养费等合理费用。
     
   • 举证责任：伤者需提供医疗证明（如病历、诊断书）证明脑出血与车祸的关联性，例如车祸导致颅内损伤未完全愈合，或因车祸引发高血压等并发症导致脑出血。

2. 若脑出血与车祸无直接因果关系
   若脑出血系伤者自身疾病（如高血压、动脉瘤破裂）或意外事件（如摔倒、情绪激动）导致，与车祸无关，则保险公司可能拒赔。

   • 例外情形：若伤者能证明车祸是脑出血的诱因（如车祸导致情绪激动诱发疾病），可能按比例承担部分责任，但需具体分析因果关系参与度。

3. 保险条款的特别约定
   需核查对方车辆的保险合同：

   • 商业三者险：若合同明确排除“后续治疗费”或“与事故无关的医疗费”，保险公司可能拒赔；但此类条款需符合《保险法》第19条的合理性要求，否则可能被认定无效。
     
   • 交强险：交强险的医疗费用赔偿限额（通常1.8万元）不区分是否为后续治疗，只要与事故相关即可理赔。

行动建议：

1. 立即收集证据：保存两次住院的病历、诊断书、医疗费发票、事故认定书等材料，证明脑出血与车祸的关联性。
   
2. 联系对方保险公司：提交理赔申请，要求启动调查程序，明确因果关系。
   
3. 若协商无果，可向法院起诉：以对方车主及保险公司为被告，申请司法鉴定确定脑出血与车祸的因果关系及参与度，要求全额赔偿。
   

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