醉酒的人伤人时，并非绝对不能戴手铐，而是要根据具体情况和法律规定来决定。以下是对这一问题的详细分析：
一、可以使用手铐的特定情形
对本人有危险：
- 如果醉酒人员因醉酒状态可能自伤、自残或采取其他危险行为伤害自己，且其他较温和的约束手段（如约束带、警绳）无法有效防止这种危险发生时，警察等执法人员有权在必要且合理的情况下使用手铐等约束性警械。
对他人的人身、财产或者公共安全构成威胁：
- 醉酒人员行为失控，有暴力攻击他人、破坏公共设施、严重扰乱公共秩序等可能引发危害后果的举动，且这种威胁无法通过其他非强制性手段得到及时有效控制时，执法人员也可以考虑使用手铐。
二、使用手铐的法律限制与原则
法律依据明确：
- 使用手铐等约束性警械必须有明确的法律依据，如《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》等相关法律法规，并且是在依法执行任务的过程中。
以必要性为前提：
- 使用手铐应是基于防止发生危险行为的必要措施，且应以最小限度为原则。即仅当其他较温和的约束手段无法奏效时，才考虑使用手铐。
及时解除：
- 一旦醉酒人员的状态稳定、不再具有危险性，应立即解除手铐等约束性警械，确保其合法权益不受侵犯。
尊重与保护：
- 在使用手铐等约束性警械时，应充分尊重醉酒人员的人格尊严和合法权益，避免造成不必要的伤害或侮辱。
三、实际应用中的考虑
执法人员的判断：
- 执法人员需要根据醉酒人员的具体行为、状态以及现场环境等因素，综合判断是否需要使用手铐。这要求执法人员具备较高的法律素养和执法经验。
替代措施：
- 在可能的情况下，执法人员应优先考虑使用较温和的约束手段，如约束带、警绳等，以减少对醉酒人员的伤害和不适。
后续处理：
- 使用手铐后，执法人员应尽快将醉酒人员送往医疗机构或指定地点进行醒酒处理，并确保其安全。同时，应记录使用手铐的原因、时间、地点等信息，以备后续审查。
总结来说，醉酒的人伤人时，并非绝对不能戴手铐。在特定情况下，如醉酒人员对本人或他人构成危险时，执法人员有权在必要且合理的情况下使用手铐等约束性警械。但这种使用必须严格遵守法律规定和执法原则，确保既有效维护社会秩序和公共安全，又充分保障醉酒人员的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解释，可以直接向我咨询。