酒店后厨的承包人是否需要劳动用工资质，这主要取决于承包人与酒店之间的法律关系以及承包人自身的经营性质，但通常情况下，若承包人雇佣员工进行后厨工作，则其应当具备相应的劳动用工资质。以下从不同角度进行分析：
一、承包人与酒店之间的法律关系
内部承包关系：
- 如果酒店后厨的承包是酒店内部的一种经营管理模式，即承包人实际上是酒店的一个部门或内部团队，那么承包人本身并不需要独立的劳动用工资质。因为此时承包人雇佣的员工，从法律上讲，仍然是酒店的员工，酒店作为用人单位，需要承担相应的劳动法律责任。
外部承包关系：
- 如果酒店后厨的承包是酒店与外部承包人之间的一种合同关系，即承包人是一个独立的经营实体，那么承包人就需要具备相应的劳动用工资质。因为此时承包人雇佣的员工，与酒店没有直接的劳动关系，而是与承包人建立劳动关系。承包人作为用人单位，需要依法与员工签订劳动合同，支付工资，缴纳社会保险等。
二、承包人自身的经营性质
个体工商户或个人独资企业：
- 如果承包人是个体工商户或个人独资企业，那么其本身就需要依法办理工商登记，并可能需要根据其经营规模和行业特点，办理相应的劳动用工资质。例如，如果承包人雇佣的员工数量较多，或者从事的是需要特殊资质的行业（如食品加工、餐饮服务等），那么承包人就需要办理相应的劳动用工资质和行业资质。
公司或其他企业法人：
- 如果承包人是公司或其他企业法人，那么其本身就已经具备了独立的法人资格，可以依法从事各种经营活动。但是，即使如此，承包人仍然需要确保其雇佣的员工符合劳动法律法规的规定，包括签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等。此外，如果承包人从事的是需要特殊资质的行业，那么其还需要办理相应的行业资质。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 对于酒店而言，在选择后厨承包人时，应当仔细审查承包人的资质和信誉，确保其具备相应的劳动用工资质和行业资质。同时，酒店还应当与承包人明确约定双方的权利和义务，包括员工的管理、工资支付、社会保险缴纳等事项。
- 对于承包人而言，如果其需要雇佣员工进行后厨工作，那么应当依法办理劳动用工资质和行业资质（如需要），并与员工签订劳动合同，确保员工的合法权益得到保障。
可能的法律后果：
- 如果承包人未依法办理劳动用工资质或行业资质，或者未与员工签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等，那么可能会面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，员工也有权向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，要求承包人承担相应的法律责任。
综上所述，酒店后厨的承包人是否需要劳动用工资质，取决于其与酒店之间的法律关系以及自身的经营性质。但无论如何，承包人都应当确保其雇佣的员工符合劳动法律法规的规定，以保障员工的合法权益和避免法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。