若行政执法文书中当事人确实不会写字，可采取以下方式处理：

1. 由当事人捺印确认
   根据《行政处罚法》及相关执法规范，若当事人因文化程度限制无法签署文书，可由其本人在文书上捺印（按手印）确认内容。捺印前需确保当事人已充分理解文书内容，执法人员应在笔录中注明“当事人因不识字无法签名，已口头确认内容无误并自愿捺印”，并由两名以上执法人员签字见证。

2. 由近亲属或代理人代签
   若当事人因身体原因（如残疾、疾病）或客观障碍（如语言障碍）无法签字，可由其近亲属（如配偶、父母、成年子女）或委托的代理人代为签署。代签人需出示身份证明及与当事人的关系证明（如户口本、委托书），执法人员需在文书中注明代签理由及代签人身份信息。

3. 通过录音录像固定证据
   在特殊情况下（如当事人拒绝捺印或无代签人），执法人员可通过录音录像方式记录当事人对文书内容的口头确认过程。视频需清晰显示当事人面部特征及文书内容，并同步记录执法人员告知权利义务、当事人明确表示同意的对话。录像资料应作为文书附件存档，并注明“因当事人无法签字，已通过录音录像固定其确认过程”。

注意事项：

• 无论采用何种方式，均需确保当事人对文书内容无异议，避免因程序瑕疵导致行政行为被撤销。
  
• 执法人员应在笔录中详细记录替代签字方式的原因、过程及见证人信息，形成完整证据链。
  
• 若当事人对文书内容有异议，应暂停签署程序，进一步调查核实或通过法律途径解决。
  

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