未正式营业的企业更换法人，需根据企业性质（有限责任公司、股份有限公司、非公司制企业等）及是否完成设立登记，分情况办理变更手续。具体如下：

1. 若企业已完成设立登记（已取得营业执照）
   无论是否正式营业，更换法人均需按《公司法》或《企业法人登记管理条例》办理变更登记。流程包括：

   • 内部决策程序：
     
     • 有限责任公司：需经代表三分之二以上表决权的股东通过变更决议；
       
     • 股份有限公司：需经出席股东大会的股东所持表决权的三分之二以上通过；
       
     • 非公司制企业（如全民所有制、集体所有制）：需经主管部门批准或职工代表大会决议。
       
   • 签署变更文件：原法人与新法人签署《法定代表人变更登记申请书》，并附新法人身份证明、任职文件（如董事会决议、任命书等）。
     
   • 工商变更登记：向登记机关提交申请书、决议文件、营业执照正副本等材料，经审核后领取新营业执照。
     
   • 后续手续：变更税务登记、银行账户信息、社保登记等（如涉及）。
     

2. 若企业未完成设立登记（未取得营业执照）
   此时企业尚未合法成立，无法直接“更换法人”，需分情况处理：

   • 筹备阶段调整：若仅在筹备阶段需变更拟任法人，需修改公司章程或合伙协议中的法定代表人条款，并确保所有发起人/合伙人签字确认。
     
   • 重新设立登记：若原拟任法人无法继续履职，需重新提交设立登记申请，并说明法人变更原因（如原拟任法人离职、失联等），附新法人身份证明及任职文件。
     

风险提示：

• 未完成工商变更登记前，原法人仍需对外承担法律责任（如合同纠纷、债务等），新法人未登记不产生对外效力。
  
• 若企业存在未了结的税务、债务等法律义务，变更法人可能受阻，需先清理相关问题。
  

建议：根据企业性质和登记状态，准备完整材料后向登记机关咨询具体要求，确保变更程序合法合规。如有疑问，可直接向我咨询企业设立、变更相关法律问题。