未按合同规定时间交付产品，违约方需承担违约责任，具体责任形式及法律后果如下：

一、责任性质：违约责任为主，特定情形下可能涉及侵权责任

1. 违约责任
   根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，未按合同约定交付产品属于典型的违约行为，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。

   • 示例：若合同约定卖方需在10月1日前交付货物，但卖方延迟至10月15日交付，则构成违约，需承担相应责任。

2. 侵权责任（特定情形）
   若违约行为同时侵害对方人身权或财产权（如交付的货物存在缺陷导致买方财产损失），可能构成违约责任与侵权责任的竞合。此时，守约方有权选择主张违约责任或侵权责任。

二、具体责任形式：根据合同约定及实际情况选择适用

1. 继续履行

   • 适用条件：守约方要求违约方按原合同履行义务，且该义务具有可履行性（如货物仍存在且未灭失）。
     
   • 示例：买方要求卖方限期交付延迟的货物，若货物未灭失，卖方需继续履行。

2. 采取补救措施

   • 常见方式：修理、更换、重作等。
     
   • 示例：交付的货物存在质量瑕疵，卖方应负责免费维修或更换符合合同约定的货物。

3. 赔偿损失

   • 范围：包括直接损失（如差价损失、额外运输费用）和可得利益损失（如预期利润）。
     
   • 计算标准：以实际损失为基础，兼顾合同履行情况、过错程度等因素。
     
   • 示例：因延迟交付导致买方错过销售旺季，卖方需赔偿买方因未能销售货物而损失的预期利润。

4. 支付违约金

   • 约定优先：若合同中明确约定了违约金数额或计算方式，违约方需按约定支付。
     
   • 调整规则：若违约金过高或过低，法院可根据请求予以调整（如调整为实际损失的30%）。
     
   • 示例：合同约定违约金为延迟交付部分货款的10%，若实际损失为5%，法院可能将违约金调整为5%。

5. 定金罚则

   • 适用情形：若合同中约定了定金，且收受定金的一方不履行债务，应当双倍返还定金。
     
   • 注意事项：违约金与定金只能选择其一主张，不可同时适用。
     
   • 示例：买方支付了10万元定金，若卖方未交付货物，需双倍返还20万元定金；若买方同时主张了违约金，则只能选择其中一项。

三、法律后果：对双方的影响及免责事由

1. 对违约方的影响

   • 需承担经济赔偿责任，可能影响企业信誉。
     
   • 情节严重的，可能被列入失信被执行人名单，限制高消费等。

2. 对守约方的影响

   • 有权选择最有利于自身的救济方式（如解除合同并要求赔偿）。
     
   • 需及时采取措施防止损失扩大，否则可能分担部分责任（如未及时止损导致的额外损失）。

3. 免责事由

   • 不可抗力：如自然灾害、政府行为导致无法履行合同，可部分或全部免除责任，但需及时通知对方并提供证明。
     
   • 对方过错：如守约方未提供必要协助导致违约，违约方可减轻或免除责任。
     
   • 其他法定或约定免责情形：如合同中约定的免责条款。

四、实务建议：如何降低风险及维权

1. 合同条款完善

   • 明确交付时间、质量标准、验收流程等关键条款。
     
   • 合理设置违约金或定金条款，增强合同约束力。

2. 证据留存

   • 保存沟通记录、物流单据、质量检验报告等证据，便于维权。
     
   • 示例：若因延迟交付产生纠纷，需提供合同、交货单、沟通记录等证明卖方违约。

3. 及时行使权利

   • 发现违约后，应在诉讼时效内（通常为3年）主张权利。
     
   • 示例：若买方在发现卖方延迟交付后3年内未主张权利，可能丧失胜诉权。

总结：未按合同规定时间交付产品，违约方需承担违约责任，具体形式包括继续履行、补救措施、赔偿损失、支付违约金或定金罚则等。双方应根据合同约定及实际情况，合理选择救济途径，必要时可通过诉讼或仲裁解决争议。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业法律支持。