店里售卖过期香水，这是一个涉及多重法律责任的严重问题。以下是对此问题的详细解答：

一、民事赔偿责任

根据《中华人民共和国食品安全法》（虽然香水不直接属于食品，但此类法规对于过期产品的处理原则具有参考价值，且实际中对于化妆品等也有类似消费者权益保护的规定）的相关精神，如果消费者因购买并使用了过期的香水而受到损害，他们有权向商家要求赔偿损失。商家作为经营者，应实行首负责任制，先行赔付消费者，不得推诿。若损害是由生产者造成的，商家在赔偿后有权向生产者追偿；反之，若是由商家自身原因造成的，商家则需独自承担赔偿责任。在赔偿金额方面，除了赔偿消费者的实际损失外，消费者还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。不过，如果香水的标签、说明书存在小瑕疵，但并不影响其使用安全且不会误导消费者，那么这种情况可能不适用上述赔偿规定。

二、行政处罚

依据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，商家售卖过期香水将面临严厉的行政处罚。具体处罚措施包括：没收违法所得和违法经营的香水，这包括已经售出的收入以及尚未售出的过期香水；罚款，罚款的额度根据货值金额的不同而有所差异。如果货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额超过一万元，则罚款额度为货值金额的十倍以上二十倍以下。在情节严重的情况下，商家还可能被吊销许可证或营业执照，这将对其经营造成严重影响。

三、刑事处罚

如果商家销售过期香水的行为造成了严重后果，如消费者因使用过期香水而受到重伤、死亡或其他特别严重后果，那么商家将触犯《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪（虽然香水不直接属于食品，但类似原则可适用于化妆品等消费品）的相关规定。根据情节的轻重，商家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；如果对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；如果后果特别严重，则可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

总结与建议

售卖过期香水是严重的违法行为，商家将面临民事赔偿、行政处罚乃至刑事处罚的多重法律责任。为了避免不必要的法律风险和经济损失，我强烈建议商家严格遵守相关法律法规，确保店内所有商品均在保质期内。同时，商家应加强内部管理，提高员工的法律意识，定期检查并处理过期商品，共同维护消费者权益和市场秩序。