未成年人未经同意开别人电动车是违法的，这一行为可能涉及多个法律层面的问题，以下从不同角度进行分析：
民事侵权角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未经他人同意，擅自使用他人财物，造成财物损失或价值减损的，构成侵权行为。未成年人未经车主同意开走电动车，若造成电动车损坏或丢失，其监护人（通常是父母）需要承担民事赔偿责任，赔偿车主因此遭受的损失。
行政违法角度：
- 未成年人未经许可驾驶他人电动车上路，若该电动车属于机动车范畴（如电动摩托车），且未成年人未取得相应驾驶资格，则可能违反《中华人民共和国道路交通安全法》中关于驾驶资格的规定。虽然直接的法律责任可能由监护人承担（如罚款等），但这一行为本身也是违法的。
- 若电动车属于非机动车范畴，但未成年人未遵守交通规则或造成交通事故，同样可能面临行政处罚，如警告、罚款等，具体责任也可能由监护人承担。
刑事责任角度（在极端情况下）：
- 如果未成年人未经同意开走电动车的行为情节严重，如多次盗窃、数额较大或造成严重后果等，可能构成盗窃罪或其他相关犯罪。虽然未成年人犯罪会受到一定的法律宽宥，但仍然需要承担相应的刑事责任，只是处罚方式可能有所不同（如减轻处罚、适用缓刑等）。不过，这种情况相对较为极端，通常需要具体案件具体分析。
法律建议：
- 对于未成年人及其监护人而言，应严格遵守法律法规，尊重他人财物所有权，不得未经同意擅自使用他人财物。
- 若未成年人因好奇或误操作等原因未经同意开走了他人电动车，应立即归还并主动向车主道歉，争取车主的谅解。
- 若因该行为造成了损失或后果，监护人应积极承担赔偿责任，并加强对未成年人的教育和监管，防止类似事件再次发生。
可能后果：
- 民事赔偿：监护人需要赔偿车主因电动车损坏或丢失而遭受的损失。
- 行政处罚：可能面临警告、罚款等行政处罚（具体由相关部门根据情节轻重决定）。
- 刑事责任（极端情况下）：若行为构成犯罪，未成年人可能需要承担刑事责任，但会受到一定的法律宽宥。
总之，未成年人未经同意开别人电动车是违法的，可能涉及民事侵权、行政违法甚至刑事责任等多个层面的问题。因此，建议监护人加强对未成年人的教育和监管，引导他们树立正确的法律意识和道德观念。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。