针对您提出的“食品安全法如何处罚食品造假”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为您提供的详细解答：

一、行政处罚措施

对于食品造假行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依据《食品安全法》采取一系列严厉的行政处罚措施：

1. 没收违法所得与违法物品：

   • 包括通过违法手段获得的收入，违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 对于一般违法行为，若货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 对于严重违法行为，如使用非食品原料生产食品、添加非食品添加剂的化学物质等，若货值金额不足一万元，将并处十万元以上十五万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。

3. 吊销许可证与拘留：

   • 在情节严重的情况下，将被吊销许可证，禁止再从事相关食品生产经营活动。
   • 在特定严重情况下，公安机关还可对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

二、刑事责任追究

若食品造假行为构成犯罪，将依据《刑法》第一百四十条进行严厉处罚。具体刑罚根据销售金额的大小分为四个档次：

1. 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
2. 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
3. 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
4. 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

三、民事赔偿责任

根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买或食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。生产者或经营者应实行首负责任制，先行赔付。同时，消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

四、特殊食品造假的加重处罚

对于生产经营伪造、掺假等特殊食品（如保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等），《食品安全法》规定在依照上述一般规定处罚的基础上，还将进一步从重处罚，以体现对这些与消费者身体健康和生命安全息息相关的特殊食品的严格保护。

总结与建议

《食品安全法》及《刑法》对食品造假行为的处罚措施是严厉且全面的，不仅涵盖了行政处罚、刑事责任，还包括了民事赔偿责任，形成了多层次的法律保护体系。因此，我建议食品生产者、经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和质量，维护消费者的合法权益。同时，消费者也应提高警惕，对购买的食品进行仔细检查，如发现问题应及时向相关部门举报，以共同维护食品安全秩序。