在总价合同中，因不可抗力（如天气、疫情等）导致工程没有按期完工时，工期和赔偿的责任承担问题，需根据具体情况和合同条款来综合判断，但通常来说，工期可以顺延，而赔偿则可能因不可抗力而免除或部分免除。以下从不同角度进行详细分析：
一、工期承担
合同约定优先：
- 如果合同中明确规定了因不可抗力导致工期延误的处理方式，如工期顺延的具体条款，那么应首先遵循合同约定。例如，合同可能规定“因不可抗力导致工程延期，工期相应顺延，且双方互不承担违约责任”。
法定顺延情形：
- 即使合同中没有明确约定，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但法律另有规定的除外。在建设工程合同中，这通常意味着工期可以顺延，以合理反映不可抗力对工程进度的影响。
二、赔偿承担
免除或部分免除赔偿：
- 在不可抗力的情况下，如果承包人能够证明工期延误是由于不可抗力直接导致的，且已经采取了合理措施来减轻损失，那么承包人通常可以免除或部分免除因工期延误而产生的赔偿责任。这是因为不可抗力是不可预见、不可避免且不可克服的客观情况，承包人不应因此承担过重的责任。
合同中的赔偿条款：
- 然而，如果合同中明确规定了即使因不可抗力导致工期延误，承包人仍需承担一定比例的赔偿责任，或者规定了具体的赔偿计算方式，那么应按照合同约定执行。这种情况下，承包人需要仔细审查合同条款，并评估自身可能面临的赔偿责任。
实际损失与过错原则：
- 在确定赔偿责任时，还应考虑实际损失的大小以及双方的过错程度。如果承包人因不可抗力导致的工期延误给发包人造成了实际损失，但承包人已经采取了合理措施来减轻损失，且损失的发生与承包人的过错无关，那么承包人可能只需承担部分赔偿责任或无需承担赔偿责任。
三、实际操作建议
及时通知与沟通：
- 在发生不可抗力事件后，承包人应及时通知发包人，并提供相关证明材料，如政府发布的疫情通知、气象部门的气象证明等。同时，双方应积极沟通，协商确定工期顺延和赔偿事宜。
完善合同条款：
- 为了避免未来可能出现的纠纷，双方在签订合同时应尽可能完善相关条款，明确因不可抗力导致工期延误和赔偿的处理方式。这有助于减少争议和不确定性，保护双方的合法权益。
寻求法律支持：
- 如果双方在工期和赔偿问题上无法达成一致意见，可以寻求法律支持，通过诉讼或仲裁等方式解决争议。在这种情况下，专业的法律意见和证据收集将至关重要。
总结来说，因不可抗力导致总价合同中的工程没有按期完工时，工期通常可以顺延，而赔偿则可能因不可抗力而免除或部分免除。但具体责任承担还需根据合同条款和实际情况来综合判断。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。