当中标人在政府采购中签订合同后无法履约时，这是一个涉及法律责任与处理措施的重要问题，需要依据合同约定和法律法规来妥善处理。以下是对此问题的详细解答：
一、明确违约原因及责任归属
首先，需要明确中标人无法履约的具体原因，是因自身经营问题、资金链断裂，还是因不可抗力因素（如自然灾害、政策变动等）导致。同时，要依据合同条款和法律法规，确定违约责任的归属。
二、法律责任分析
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在政府采购合同中，中标人若无法履约，通常需支付违约金，并赔偿采购人因此遭受的损失。
特定于招标投标的责任：
- 依据《中华人民共和国招标投标法》及其实施条例，中标人不履行合同，履约保证金将不予退还。
- 若中标人未提交履约保证金，则应对招标人的损失承担赔偿责任。
- 情节严重的，相关行政部门可取消其二年至五年内参加依法必须进行招标的项目的投标资格，甚至吊销营业执照。
三、处理措施
初步措施：
- 书面催告：采购人应向中标供应商发出书面催告，明确指出合同履行期限和违约责任，要求其在合理期限内履行合同。
行政途径：
- 向招投标管理机构投诉：采购人可向招投标管理机构提供详细证据材料，包括合同文本、履约保证金缴纳证明、书面催告记录等，请求调查处理。
- 请求行政监督部门处理：根据相关法律法规，采购人可向有关行政监督部门请求责令中标人改正，并处以罚款。
合同层面：
- 协商变更合同条款：若因特殊原因（如市场变化、技术难题等）中标人无法按原合同履约，双方可协商变更合同条款，如延长履行期限、调整价格等。
- 解除合同：若中标供应商构成根本违约（如无法提供合同约定的产品或服务），采购方有权解除合同，并追究其违约责任。解除合同时应通知供应商，并按约定或法律规定处理后续事宜。
法律途径：
- 仲裁或诉讼：若无法通过协商解决争议，采购方可根据合同中的仲裁条款或向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求中标方承担违约责任。
四、其他注意事项
- 不可抗力因素：若因不可抗力（如自然灾害、政策变动等）导致中标人无法履行合同，中标人应及时通知采购人，并在合理期限内提供证明。在此情况下，可能不适用上述关于违约责任的规定，但双方应协商解决方案。
- 专业咨询：在处理过程中，建议采购人咨询专业律师的意见，以确保合法合规地解决问题，并最大程度地维护自身权益。
综上所述，当中标人在政府采购中签订合同后无法履约时，采购人应综合考虑违约原因、责任归属以及合同约定和法律法规的要求，采取适当的处理措施，以维护双方的合法权益。