公司与员工应签订劳动合同还是用工合同（此处用工合同若指劳务合同，则以下分析适用），需根据双方实际关系和工作性质来决定，通常更倾向于签订劳动合同以明确劳动关系并保障双方权益。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同的适用与特点
定义与适用：
- 劳动合同是确立劳动关系的法律依据，适用于员工接受公司管理，从事公司安排的工作并由公司支付劳动报酬的情形。这包括全日制用工和非全日制用工两种情况。例如，公司职员每天固定时间在公司工作，接受公司考勤管理，就属于典型的劳动关系，应签订劳动合同。
合同内容：
- 劳动合同详细规定双方的权利和义务，涵盖工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、休息休假等关键条款。这些条款为劳动者提供了全面的法律保障。
法律保障与管理责任：
- 劳动合同为员工提供更强的法律保障，如社会保险、工伤认定等权益。同时，公司需承担较重的管理和保障责任，包括为员工缴纳社会保险费、提供劳动保护等。
税收处理：
- 在劳动合同下，公司有义务代扣代缴员工的个人所得税等相关税费，确保税收的合规性。
二、劳务合同的适用与特点（若用工合同指劳务合同）
定义与适用：
- 劳务合同是建立民事或经济法律关系的依据，适用于员工提供独立劳务服务的情况，双方保持平等主体地位。如退休返聘人员、特定兼职人员、独立承包人等，他们与公司之间不存在劳动关系，而是劳务关系。
合同内容：
- 劳务合同主要约定劳务的内容、报酬、期限等，不涉及社会保险等劳动关系特有的内容。这使得劳务合同在内容上更为简洁和灵活。
法律保障与管理责任：
- 在劳务合同中，提供劳务的一方需自行承担因劳务造成的损害责任。公司的管理和保障责任相对较轻，无需为劳务人员缴纳社会保险等费用。然而，这也意味着劳务人员在权益受损时可能面临更大的风险。
税收处理：
- 劳务合同下，一般由劳务提供方自行申报并缴纳相关税费，公司不承担代扣代缴的义务。
三、选择建议与风险提示
选择依据：
- 若员工从事的是持续性的、较为稳定的工作，且公司对员工有较强的管理和支配权，通常应选择签订劳动合同。这有助于明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。
- 若员工提供的是一次性的、临时性的劳务服务，或者双方更倾向于按照项目进行合作，一般应选择签订劳务合同。然而，在这种情况下，公司也需谨慎评估劳务人员的权益保障问题，避免潜在的法律风险。
风险提示：
- 公司若错误地将应当签订劳动合同的员工签订了劳务合同，可能面临被认定为劳动关系而需承担相应法律责任的风险。例如，公司可能需要为劳务人员补缴社会保险费、支付经济补偿金等。
- 未签订劳动合同或劳动合同不符合法律规定，公司可能面临支付双倍工资、经济补偿金等法律风险。因此，公司在签订合同时务必确保合同的合法性和有效性。
四、实务操作中的判断与操作
在实际操作中，公司需要准确判断与员工之间的法律关系。如果员工接受公司的管理，按照公司的安排从事工作，并由公司支付工资、缴纳社会保险等，那么双方之间形成的是劳动关系，应当签订劳动合同。反之，如果双方是平等的民事主体关系，按照约定结算劳务报酬，则可以签订劳务合同。但考虑到劳动者的权益保护和劳动关系的稳定性，建议公司在符合劳动关系特征的情况下优先选择签订劳动合同。
总结来说，公司与员工签订劳动合同还是劳务合同（若用工合同指劳务合同），需根据双方实际关系和工作性质来决定。在大多数情况下，为了明确双方的权利和义务并保障劳动者的合法权益，公司应倾向于签订劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。