工作票会签人和许可人一般不可以兼任，以下从不同角度进行分析：

从职责分离与风险防控角度

工作票会签人的主要职责是对工作票中所列工作内容、安全措施等进行审核，从不同专业或部门的角度提出意见和建议，确保工作票的合理性和安全性。其关注点在于工作本身的规划与准备阶段的安全性评估。

而工作票许可人则是在工作现场，根据工作票的要求，检查现场安全措施是否落实到位，确认具备开工条件后，许可工作开始。其职责侧重于现场实际安全措施的落实和开工许可。

如果会签人和许可人由同一人兼任，就可能出现职责混淆的情况。例如，在会签阶段可能因为考虑到后续自己要许可开工，而对一些安全措施的审核不够严格；或者在许可开工时，由于之前参与了会签，可能会忽视一些现场实际与会签时情况的变化，从而无法有效防控工作中的安全风险。

从行业规范与操作流程角度

在电力、建筑等许多需要工作票制度的行业中，都有明确的操作规范和流程要求工作票会签人和许可人不能兼任。这些规范和流程是基于长期的工作实践和安全经验总结制定的，目的是为了保障工作的安全、有序进行。例如，在电力行业中，相关的安全规程就明确规定了工作票的签发人、会签人、许可人等不同角色的职责和相互关系，严禁兼任，以确保每个环节都有独立的人员进行审核和把关。

从法律责任角度

如果因为工作票会签人和许可人兼任导致工作中出现安全事故或违规行为，兼任者可能需要承担更重的法律责任。因为其同时承担了两个不同环节的职责，在事故调查和责任认定时，很难清晰界定是哪个环节的失职导致了事故的发生，可能会被认定为对多个环节的失职都有责任，从而面临更严厉的法律制裁。

建议：在实际工作中，应严格遵守行业规范和操作流程，确保工作票会签人和许可人由不同的人员担任，以保障工作的安全性和合规性。如果对工作票制度或相关职责有疑问，可以直接向我咨询，我在劳动工伤等法律领域有丰富的经验，能够为你提供专业的解答。