您好，关于在中国成立公司是否必须进行人脸识别和签字的问题，我可以为您详细解答。

在中国成立公司，确实需要进行实名认证，这是为了规范经营主体登记管理秩序、防范和查处冒名登记违法行为、加快构建诚信守法市场秩序、切实维护市场交易安全的重要制度安排。实名认证的方式包括人脸识别，但并非仅限于人脸识别，还有其他的认证方式可供选择。

具体来说，在企业设立登记时，所有股东/投资人、法定代表人/执行事务合伙人、董事、经理、监事、联络员、经办人等人员，需要在开办企业一网通平台进行刷脸认证，或者通过下载“登记注册身份验证”APP或支付宝APP搜索“登记注册身份验证”进行实名认证，还可以选择本人带身份证原件到窗口现场面签，或者提供公正自然人身份的公正文件。

对于企业变更登记和注销登记，同样需要进行身份查验，人员范围与设立登记时相同。网上办理时，可以在一网通进行实名认证；窗口办理时，认证方式与设立登记时一致。

此外，市场监管总局正在部署各地市场监管部门更新升级完善实名认证服务，提升在线实名认证的安全性和便利性。同时，将进一步规范各地实名认证业务，明确办理各类业务时需要进行实名认证的人员范围，为申请人提供更加规范、透明、可预期的服务。

关于签字问题，虽然实名认证过程中可能涉及电子签名或打印认证结果后本人签名，但并非所有情况下都必须现场签字。如果通过一网通设立的企业，其通过电子签名的方式提交的业务，该企业后续办理变更或注销登记时，相关签署人员一般情况不需要前往现场签署。但是，如果工作人员对相关人员的签字存在疑问，会要求其到现场面签。

综上所述，在中国成立公司确实需要进行实名认证，包括人脸识别等方式，但并非所有情况下都必须现场签字。您可以根据自己的实际情况和需求，选择适合的认证方式。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。