关于“兄妹是否算以老养残”的问题，这主要取决于具体的家庭情况和定义范畴。首先，我们来明确一下“以老养残”的一般含义。

“以老养残”通常指的是在家庭中，由年长的家庭成员（如父母、祖父母等）来供养和照顾有残疾的年轻家庭成员。这种家庭模式往往因为残疾人的生活自理能力受限，需要依赖年长者的经济和生活支持。

现在，我们针对兄妹的情况来具体分析：

1. 兄妹关系：兄妹之间是平辈关系，并非年长与年幼、供养与被供养的关系。在常规情况下，兄妹之间并不构成“以老养残”的关系，因为他们年龄相仿，不存在一方明显年长并承担供养责任的情况。

2. 特殊情况：然而，也存在一些特殊情况。比如，如果兄妹中的一方因残疾而完全丧失劳动能力，且另一方虽然年龄上并不显著年长，但实际承担了供养和照顾的责任，同时该供养者可能也因年龄、健康或其他原因而面临一定的生活困难。在这种情况下，虽然从严格意义上讲可能不完全符合“以老养残”的字面定义，但家庭确实面临着类似的供养和照顾挑战。不过，这种情况通常不会被直接归类为“以老养残”，而是可能根据具体政策或社会救助体系中的其他条款来寻求帮助。

3. 政策定义：根据徐州市等地方出台的相关政策，“以老养残”通常指的是残疾人由父母供养且父母一方达到法定退休年龄，或依法由祖父母、外祖父母、其他亲属供养且供养人有一方达到法定退休年龄的家庭。这一定义明确指出了供养人需要是年长者，并且达到了一定的年龄条件。

综上所述，兄妹之间在常规情况下并不构成“以老养残”的关系。如果兄妹中的一方因残疾而需要照顾，且另一方承担了供养责任，但供养者并不符合政策中定义的年长者条件，那么这种情况可能不会被直接归类为“以老养残”。不过，家庭仍然可以根据具体情况寻求其他形式的社会救助或支持。