个人承包工程时，给工人发工资需遵循合法合规、保障工人权益的原则，核心要点包括签订书面合同、明确工资支付方式与周期、依法代扣代缴税费及社保、保留支付凭证，并确保不拖欠工资。以下为详细说明：

1. 签订书面劳动合同或劳务协议
   根据《劳动合同法》及《保障农民工工资支付条例》，个人承包工程时，即使未成立公司，也应与工人签订书面合同（劳动合同或劳务协议），明确工作内容、工资标准、支付方式、支付周期等关键条款。这既是法律要求，也是避免纠纷的重要依据。若未签订书面合同，工人仍可主张权益，但举证责任可能转移至承包方，增加风险。

2. 明确工资支付方式与周期

   • 支付方式：建议通过银行转账支付，避免现金支付无凭证的风险。若必须现金支付，需工人签字确认收款，并保留书面记录。
     
   • 支付周期：根据《保障农民工工资支付条例》，工资支付周期不得超过1个月（按月支付）。若工程周期较短，可按工程进度分段支付，但需在合同中明确约定，并确保最终结算时无拖欠。
     
   • 工资构成：明确工资是否包含加班费、奖金等，避免后续争议。例如，若约定“日薪300元”，需明确是否包含加班费，或另行约定加班工资标准。

3. 依法代扣代缴税费及社保（如适用）

   • 个人所得税：根据《个人所得税法》，工人工资属于劳务报酬或工资薪金所得，需依法代扣代缴个人所得税。若工人月收入超过5000元，需按税率表计算并扣缴。
     
   • 社保缴纳：若工人与承包方构成劳动关系（如长期、稳定工作），需依法缴纳社保；若为劳务关系（如短期、临时工作），则无需缴纳社保，但需在合同中明确约定。
     
   • 风险提示：未依法代扣代缴税费或社保，可能面临税务处罚或社保补缴责任，甚至影响工程款结算（如发包方要求扣除相关费用）。

4. 保留工资支付凭证

   • 书面记录：无论是银行转账还是现金支付，均需保留支付凭证（如转账记录、收款签字单等），并注明工资所属期间、工人姓名、金额等信息。
     工程结算单：工程结束后，需与工人签订结算单，明确总工资、已支付金额、未支付金额（如有）及支付时间，避免后续争议。

5. 避免拖欠工资

   • 法律后果：根据《保障农民工工资支付条例》，拖欠工资可能面临限期整改、罚款（5-10万元）、列入失信联合惩戒名单等处罚；若构成拒不支付劳动报酬罪，还可能承担刑事责任。
     资金管理：建议设立专门账户用于工资支付，避免因工程款纠纷影响工人工资发放。若发包方未按时支付工程款，仍需优先支付工人工资，再通过法律途径追讨工程款。

温馨提示：个人承包工程时，建议提前了解当地劳动保障部门的要求（如工资支付台账、实名制管理等），并咨询专业人士（如我）确保合规。若遇到工人主张权益、工资纠纷等问题，可直接向我咨询，我会结合具体案情提供解决方案。