劳动仲裁并非20年以上就不受理，而是劳动仲裁申请超过一年，且不存在仲裁时效中断、中止或特殊不受时效限制情形的，仲裁委员会一般不予受理。以下是对这一问题的详细分析：

仲裁时效期间

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这是劳动仲裁申请的基本时效规则，无论劳动者的工作年限长短，都需遵守这一规定。

仲裁时效中断

在一年时效内，如果发生以下情形，会导致仲裁时效中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算：

1. 当事人一方向对方当事人主张权利，如劳动者向用人单位讨要工资、主张赔偿等；
2. 向有关部门请求权利救济，例如向劳动监察部门投诉；
3. 对方当事人同意履行义务，如用人单位承诺支付拖欠工资等。

劳动者应积极收集并提供证据来证明这些时效中断的情形，以确保自身权益不受损害。即使工作年限超过20年，只要存在时效中断的情形，劳动者仍可在中断后的时效期间内申请仲裁。

仲裁时效中止

因不可抗力或者有其他正当理由，导致当事人不能在一年仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。这也是保护劳动者合法权益的一项重要规定。对于工作年限较长的劳动者，如果因不可抗力或其他正当理由无法及时申请仲裁，同样可以适用时效中止的规定。

特殊不受时效限制情形

对于因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但是，这一特殊规定仅适用于劳动关系存续期间。一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。因此，即使工作年限超过20年，只要劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者仍可随时申请仲裁；但劳动关系终止后，则需在一年内提出。

超过时效的救济途径

如果劳动仲裁申请因超过时效而不被受理，劳动者并未完全丧失维权机会。他们仍然可以通过诉讼的方式来寻求救济。在提起诉讼前，劳动者应尽可能收集并整理相关证据，以支持自己的诉讼请求。

总结与建议：

1. 了解时效规定：劳动者应充分了解仲裁时效的相关规定，并在时效期间内积极行使自己的权利。
2. 收集证据：对于可能存在的时效中断、中止或特殊不受时效限制的情形，劳动者应及时收集和提供证据。
3. 寻求救济：如果劳动仲裁申请因超过时效而不被受理，劳动者仍可通过诉讼方式寻求救济。

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