结论前置：未签无固定期限劳动合同的仲裁时效通常为一年，该时效从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。不过，仲裁时效可能因中断或中止而重新计算或暂停计算。
仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一规定同样适用于未签无固定期限劳动合同的争议。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，若用人单位在应签订无固定期限劳动合同的情况下未签订，劳动者在得知此情况之日，即为仲裁时效的起算点。
仲裁时效的起算点争议与实务操作
在未签订无固定期限劳动合同的双倍工资争议中，关于仲裁时效起算点，实务中存在两种主要观点：
逐月起算法：此观点认为每月的双倍工资是独立的债权，因此每月都产生一个新的仲裁时效起算点。例如，若用人单位自应订立无固定期限劳动合同之日起第二个月未支付双倍工资，则第二个月的双倍工资仲裁时效从第三个月1日起算，以此类推。这种计算方法在司法实践中较为常见，也更有利于保护劳动者的权益。
整体起算法：此观点认为未签订无固定期限劳动合同的双倍工资请求是一个整体，应从最后履行期限届满之日起算仲裁时效。然而，相较于逐月起算法，这种观点在司法实践中的采用率较低，因为它可能不利于劳动者及时行使权利。
实务建议：在面临此类争议时，劳动者应倾向于采用逐月起算法来计算仲裁时效，以更充分地保护自己的权益。同时，劳动者应密切关注每月的双倍工资支付情况，一旦发现用人单位未支付，应及时采取行动。
仲裁时效的中断与中止
在仲裁时效期间内，还可能发生时效中断或中止的情况：
中断：若当事人一方向对方当事人主张权利，或向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务，则仲裁时效中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。例如，劳动者向用人单位书面要求签订无固定期限劳动合同，或向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，均构成时效中断。
中止：若因不可抗力或有其他正当理由，导致当事人不能在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，则仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。如自然灾害、劳动者突发重大疾病等不可抗力因素，均可能导致仲裁时效中止。
特殊情况下的时效处理
劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议：虽然未签无固定期限劳动合同争议通常不属于拖欠劳动报酬争议，但若因未签订合同而导致工资支付问题，且该问题在劳动关系存续期间持续存在，劳动者申请仲裁可能不受一年时效期间的限制（但具体需根据争议性质判断）。不过，一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
二倍工资差额争议：如果是因未签订无固定期限劳动合同而产生的二倍工资差额争议，仍然受一年仲裁时效的约束。劳动者需在此期间内及时主张权利。
实务操作建议
面对未签无固定期限劳动合同的问题，劳动者应：
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